Nicolas Peyresblanques, Président de Segafredo Zanetti France, fait se rencontrer Mozart et le café San Marco

Liée depuis sa naissance aux artistes et à l'art, la marque San Marco -dont le nom s'inspire de la place Saint Marc et dont le visuel est un clin d'œil au plafond de la Chapelle Sixtine peint par Michelangelo - accompagne depuis juin le formidable spectacle immersif Le Mystère Mozart au Collège des Bernardins, à Paris. Esthète et fin connaisseur du café, Nicolas Peyresblanques, Président de Segafredo Zanetti France, nous présente cet évènement tout en nous rappelant le bilan de la marque de café premium. 

FRANCE PIZZA. On ne vous a pas vu au dernier Parizza. Cela fait-il partie d’une stratégie visant à réduire la participation de la marque à certains évènements ?

NICOLAS  PEYRESBLANQUES. Pour faire face à la situation critique du marché, nous avons dû faire des choix et arbitrer en termes d’investissements notamment concernant notre présence sur certains salons. La situation économique globale, notamment le marché du café, est quand même très complexe depuis 2020 avec la période Covid. Ensuite, il faut considérer l’évolution vertigineuse des prix de la matière première qui a été violente notamment entre 2022 et aujourd’hui. L’Arabica a augmenté de 129%, le Robusta de 95%. Tout ça a aussi  des impacts économiques donc il est clair que des investissements aujourd’hui sont refocalisés aussi sur des retours sur investissement, et le salon Parizza fait partie effectivement des salons qui sont encore des salons porteurs mais on avait décidé en 2024 et 2025 d’adapter la voilure de façon aussi à s’adapter à la conjoncture. 

"Malgré un contexte extrêmement complexe du marché du café, on rejoint un niveau de 62 millions d’EBITDA"

FRANCE PIZZA. Massimo Zanetti Beverage Group s’est doté d’un nouvel investisseur venu accélérer sa croissance et la création de valeur à long terme du groupe…
NICOLAS PEYRESBLANQUES. En effet, QuattroR, fonds de pension italien, est entré dans le groupe en avril 2024 avec là aussi la volonté et l’orientation de permettre au groupe de se renforcer et de se développer ultérieurement partout dans les présences qu’il a autour du globe. On est un groupe extrêmement internationalisé. Il s’agit d’une entrée à 50% dans le capital avec le contrôle total du pilotage. Ces derniers, malgré un contexte extrêmement complexe du marché du café déjà sur 2024, sont positifs puisqu’on rejoint un niveau de 62 millions d’EBITDA sur le groupe total en croissance de 20% par rapport à l’année d’avant; donc un résultat très encourageant dans un marché extrêmement bouleversé. Un peu plus d’un milliard de chiffre d’affaires au niveau global. Si on regarde la filiale française, on est sur 118 millions d’euros de chiffre d'affaires. Une filiale qui, là aussi, tout comme le groupe s’est organisée et structurée par rapport à cette difficulté du marché du café mais aussi pour pouvoir continuer à voir son développement  évoluer sur ce marché qui est aujourd’hui, certes, un peu bouleversé mais sur lequel on continue de se développer.

FRANCE PIZZA. Notamment avec San Marco qui nous réunit aujourd’hui au Collège des Bernardins.
NICOLAS PEYRESBLANQUES. Oui, avec San Marco qui est l’une des marques piliers de la société en France et que nous produisons d’ailleurs dans notre site de Rouen. C’est un produit qui est né et a été créé en Italie notamment avec son origine vénitienne mais que nos experts, nos maîtres torréfacteurs ont amenée jusqu’à notre site de production en France avec ce transfert de culture et d’expérience, de manière à en faire aujourd’hui un produit incontournable, leader du marché des cafés premium italiens dans la grande distribution et sur un marché qui aujourd’hui est relativement flat en terme de croissance volume. Sur 2025, on voit que notre produit est extrêmement réactif sur ce marché-là puisque si l’on regarde les tendances volume fonds de rayon à fin mai notamment (données Nielsen), on est à plus de 15% de croissance en volume et plus de 22 % en chiffre d’affaires. Donc, malgré un marché complexe, la valeur de la marque, la force de la marque et sa crédibilité auprès de ses consommateurs (plus de 4 millions sur le marché français) persistent. C’est un positionnement très CSP + . On voit que cette marque est très réactive et elle donne aujourd’hui un élément de croissance important à notre entreprise en France.   

FRANCE PIZZA. À propos de réactivité, quels nouveaux produits la marque San Marco lance-t-elle pour se distinguer de ses concurrentes ?

 NICOLAS PEYRESBLANQUES. Si on regarde le marché du café dans la grande distribution en particulier, je le disais, il est relativement flat. En fin d’année dernière, on était à 0,3% de croissance sur la partie volume, 2,6% sur la partie chiffre d’affaires. À l’intérieur des segments de marché, on a le produit grains qui est fortement en croissance avec 17,3% de croissance en termes de volume. La capsule continue de se développer avec 8,1% de croissance volume. Par contre, le moulu qui est en décroissance, en baisse à 5,5%.  

"Là où Mozart assemble des notes pour créer une musique, le maître torréfacteur de San Marco va assembler des origines pour créer là aussi, une émotion, un produit, une qualité organoleptique. Ces métiers se ressemblent".

 

FRANCE PIZZA. À quoi doit-on cette régression ?

NICOLAS PEYRESBLANQUES. Ça s’explique notamment par une évolution très forte du taux d’utilisation et, par conséquent, d’achat de machines à café avec broyeur incorporé donc qui utilisent du café grains. C’est une alternative au moulu mais aussi à la capsule qui garantit un niveau de qualité très important. Et c’est un marché qui se développe beaucoup. Aujourd’hui, l’ensemble de la gamme San Marco est orientée avec une gamme très large de plus de 5 produits de cafés grains en repartant de différents niveaux d’intensité de manière à répondre à l’ensemble des attentes gustatives et organoleptiques du consommateur. C’est un point sur lequel on se développe très fortement. Aujourd’hui, la croissance est à 2 chiffres sur ces produits-là en ce qui nous concerne. On est aussi néanmoins en train de travailler et de présenter aujourd’hui une nouvelle gamme de capsules compatibles Nespresso en aluminium parce que ça répond aussi à ces attentes de consommation et du marché français. C’est une gamme que vous retrouverez très prochainement dans les rayons et qui va permettre de compléter l’ensemble de l’offre San Marco et d’y amener, effectivement, une capacité à répondre à l’ensemble des attentes du consommateur.  

FRANCE PIZZA. Le café San Marco soutient le spectacle immersif  « Le Mystère Mozart ». Quels liens unissent l’histoire de San Marco au parcours de Mozart ? 
NICOLAS PEYRESBLANQUES. San Marco est une marque devenue aujourd’hui iconique, une marque qui prend ses fondements en Italie, à Venise précisément. Venise est une ville (et l’Italie en général) que Mozart a fréquentée pendant de nombreuses années. Il s’est inspiré fortement de l’Italie et en particulier de Venise pour tout l’univers théâtral, musical, lyrique. Il y a appris beaucoup et a ensuite retransféré cela dans ses œuvres. Plus de 600 œuvres, c’est tout de même incroyable en 35 ans de vie ! Mozart était aussi certainement un personnage qui a fréquenté les cafés, le monde du café parce que Venise a été probablement la première ville en Europe à ouvrir un point café, un magasin de ce café arrivant de l’empire ottoman. Dans sa vie en Autriche, à Vienne, il a bien entendu fréquenté comme bon nombre de personnages de différentes sphères, ces cafés qui étaient des lieux d’échange et de partage. Je trouve également que là où Mozart assemble des notes pour créer une musique, le maître torréfacteur de San Marco va assembler des origines pour créer là aussi, une émotion, un produit, une qualité organoleptique. Ce sont des métiers qui se ressemblent. Si le café éveille les sens, la musique et Mozart éveillent l’âme. Et San Marco est très heureux de présenter et de se positionner sur le fait de célébrer cet esprit d’ouverture, d’élégance et de raffinement. Ce mariage de San Marco avec Mozart est donc, pour nous, légitime. 

FRANCE PIZZA. Ça n’est pas la première fois que San Marco accompagne des artistes et leurs oeuvres…

NICOLAS PEYRESBLANQUES. En effet, San Marco a une histoire très forte sur l’art dans tout son territoire de communication. En 2018, on s’était associé dans la mode avec JeanPaul Gaultier pour son Fashion Freak Show. San Marco est déjà, entre guillemets, pour ses consommateurs une marque qui transmet ce côté artistique, ce côté historique, ce coté italien. Et c’est pour nous logique d’inviter nos consommateurs dans cet endroit magnifique (Ndlr : Le Collège des Bernardins, à Paris) pour retracer et revivre la vie incroyable de ce génie et également de permettre à nos consommateurs  à travers les promotions que nous allons faire dans la grande distribution de gagner un voyage ou plusieurs voyages à Venise, l’origine de San Marco.  

Propos recueillis par isabelle Aithnard

Le Mystère Mozart, du 28 juin au 23 novembre au Collège des Bernardins : 20, rue de Poissy 75005 Paris.
Réservations ici