Barilla Foodservices et « La perception des pâtes par les consommateurs"

Barilla FoodService à confié à Gira Conseil le soin de réaliser une étude sur la perception, les attentes et les motivations des Français pour la cuisine italienne et plus particulièrement pour le plat de pâtes à l’italienne.

Menée auprès de 140 personnes sélectionnées selon un échantillon représentatif de la population nationale, l’étude délivre une analyse des diverses attentes des convives à propos de la restauration commerciale et collective.

Le secteur de la restauration est actuellement en pleine mutation puisque le comportement alimentaire des Français évolue, notamment le temps consacré au repas hors du domicile et le développement d’une restauration rapide qui va du low cost au très haut de gamme…

La cuisine italienne, l’une des cuisines les plus appréciées et consommées en France, reste une valeur sûre dans ce nouveau contexte et représente une part importante dans tous les circuits de distribution.

En effet, 1 Français sur 2 mange plus d’une fois par semaine des pâtes et 77 % consomment les pâtes en tant que plat principal.

Afin d’inspirer les restaurateurs, Barilla FoodService propose de larges gammes de pâtes et sauces (ambiantes ou surgelées) spécialement conçues pour les professionnels de la restauration. Ils peuvent ainsi eux-mêmes proposer à leurs convives différents choix de pâtes ou recettes à leur carte.

De la gamme de pâtes de semoule à la gamme aux oeufs en passant par les Pesti, Barilla FoodService apporte la solution adaptée aux besoins des utilisateurs.

Près de 24 % des convives reconnaissent un bon plat de pâtes à leur cuisson al dente, plus de 13 % aux saveurs de la sauce et plus de 10 % à une présentation appétissante. 

Barilla FoodService, attentif à tous ces besoins / critères, garantit une excellente tenue en double cuisson grâce à la gamme Selezione Oro Chef, des pâtes issues d’une sélection rigoureuse des meilleures semoules de blé dur pour des pâtes al dente. Les sauces sont sans conservateur, sans additif, avec des tomates 100 % italiennes.

Autre distinction mise en avant par cette étude : 1/3  des sondés aiment consommer une salade de pâtes en été.

Consciente du potentiel existant de consommation de pâtes en été, la marque propose également aux restaurateurs des carnets recettes afin de les accompagner dans la création et l’élaboration de leurs cartes en fonction des saisons (été comme hiver, en plat chaud ou en salade).

Aujourd’hui, les attentes des convives portent principalement sur la qualité des produits et sur la variété des recettes. Le consommateur final du plat de pâtes à l’italienne semble attacher autant d’importance à la cuisson de la pâte qu’aux ingrédients de la sauce qui l’accompagne.

Barilla FoodService, soucieuse de répondre de façon personnalisé à chacun des besoins des restaurateurs, s’applique à proposer régulièrement des innovations telles que les deux derniers Pesti en poche aluminium de 500 g  : Pesto Alla Siciliana (Ricotta & Noix) et Pesto Rosso (au Vinaigre de Balsamique de Modène).