Lavazza ouvre son centre d’innovation au chef Toix

Pour le torréfacteur Lavazza, l’innovation et la gastronomie ont toujours été au cœur de sa stratégie de développement. Son centre de formation et d’innovation renferme un laboratoire dédié exclusivement au Coffee Design. C'est le Training Center, et en particulier sa division consacrée à l'expérimentation sur les produits, qui donna à Lavazza en 1998 l'impulsion pour entrer dans le monde de la haute gastronomie.

En conviant une poignée de journalistes au San Tommaso 10, épicerie où débuta Luigi Lavazza en 1895 transformée en restaurant, et au cœur de son Innovation Center, le torréfacteur de Turin à voulu démontrer son attachement et ses affinités avec la gastronomie. D’abord en 2002, du partenariat avec Ferran Adrià naît Èspesso, le premier café solide de l'histoire. Puis ce sont d’autres collaborations, comme celle avec le chef étoilé de Poitiers, Richard Toix.

Le Chef accepte, dès 2008, de prêter son talent au torréfacteur en développant des recettes uniques à base de café. Aujourd’hui encore, il présente régulièrement à sa carte des recettes exclusives, aussi bien sucrées, telles que son dessert « choco-café », que salées, son "Burger café", composées à base de café Lavazza.