Des ateliers de l'Indre aux cuisines de Yannick Alléno : les huiles Vigean distinguées par l'État
Des ateliers de Vigean, huilerie presque centenaire aux cuisines des grandes tables françaises… À Clion-sur-Indre, dans l'Indre, la Maison Vigean perpétue un savoir-faire huilier artisanal rare, aujourd'hui apprécié de nombreux chefs.
Parmi eux, Yannick Alléno, qui travaille depuis peu avec la Maison Vigean et utilise ses huiles dans ses restaurants, notamment au sein du nouveau restaurant Dior. Thierry Marx, Philippe Mille, Georges Blanc ou encore Franck Gatefin comptent également parmi les chefs qui font confiance à la Maison.
Une reconnaissance gastronomique qui s'accompagne aujourd'hui d'une distinction officielle : le 15 octobre dernier, la Maison Vigean a reçu le renouvellement de son label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), remis par Nicolas Forissier, ministre délégué chargé du Commerce extérieur et de l’Attractivité.
Une reconnaissance qui prend tout son sens lorsqu'on pousse les portes de l'huilerie. Ici, les machines historiques n'ont rien de pièces de musée : elles servent toujours à fabriquer certaines huiles. Si la meule de pierre vieille de près de 150 ans a été mécanisée et que les poêlons en fonte sont désormais chauffés au gaz, les gestes et les techniques artisanales, eux, se transmettent de génération en génération.
Éric Vigean, ancien dirigeant et dernier Maître Huilier de France, continue d'ailleurs de mettre son expertise au service de la Maison, notamment pour tester et valider ses nouvelles huiles. À ses côtés, Jean-Pierre Charron, son élève depuis 26 ans, perpétue ce savoir-faire au quotidien. Un métier qui ne s'improvise pas : plus de 2 000 heures de formation sur deux ans sont nécessaires pour former un huilier.
Mais derrière cette reconnaissance du patrimoine français se dessine aussi une ambition économique. La Maison Vigean entend faire de son savoir-faire artisanal un véritable moteur de développement à l'international. Aujourd'hui présente dans plus de dix pays, elle réalise 11 % de son chiffre d'affaires à l'export et ambitionne de porter cette part entre 20 à 30 % dans les cinq prochaines années.
Une ambition saluée par Nicolas Forissier, qui a réaffirmé son soutien à l'entreprise et évoqué la possibilité de l'associer à de futures délégations économiques françaises à l'étranger.
« La Maison Vigean incarne cette excellence française qui puise sa force dans ses territoires et ses savoir-faire. Le label Entreprise du Patrimoine Vivant reconnaît cet héritage, mais aussi la capacité de l'entreprise à se projeter dans l'avenir. Notre rôle est d'accompagner des entreprises comme Vigean pour leur permettre de porter cette excellence au-delà de nos frontières. »
Pour Yann Terrien, Directeur Général de la Maison depuis 2025, l'enjeu est précisément là : préserver ce qui fait la singularité de Vigean tout en préparant son avenir, en poursuivant l'innovation et en modernisant les étapes de production qui peuvent l'être, sans jamais renoncer à la fabrication artisanale de ses huiles.
