Brazzale, entreprise italienne phare de fromages et produits laitiers, renforce sa présence au SIGEP
Du 16 au 20 janvier 2026, l’entreprise italienne de produits fromagers et laitiers Brazzale renforce sa présence au SIGEP avec 2 stands et une stratégie résolument tournée vers l’univers des pizzaioli.
Pour la première fois, Brazzale investira 2 espaces distincts : son stand historique dédié à la pâtisserie et à la boulangerie (Pav. B5, stand 029), et un nouveau stand dans le pavillon pizza, aux côtés du célèbre pizzaiolo napolitain Ciccio Vitiello et de son food truck Vanvitiello (Pav. B8, stand 012).
Au cœur du projet, le Gran Moravia, fromage à pâte dure de la famille Brazzale, naturellement sans lactose, reconnu par les pizzerias les plus exigeantes. Dégusté à l’état brut, finement râpé ou en copeaux, il apporte équilibre, rondeur et caractère aux pizzas.
C’est ce fromage que Ciccio Vitiello a choisi pour les pizzas préparées en direct au salon, accompagné du Beurre Fratelli Brazzale.
Les nouveautés du Brazzale Science Center
À l’occasion du SIGEP, Brazzale met également en lumière le savoir-faire du Brazzale Science Center, véritable laboratoire d’innovation pour la bakery et la pizza. Parmi les nouveautés, le Burro delle Alpi Pro avec Levosod Pro, développé pour réduire la teneur en sodium sans compromis sur la performance ni le goût, ainsi que NIC, une crème multifonction présentée en avant-première au salon.
Déjà adoptée par des professionnels, NIC améliore souplesse, stabilité et conservation des produits, tout en facilitant la gestion des pâtes et en limitant la gommosité, un enjeu clé pour la pizza et la focaccia.
