Agugiaro&Figna sponsor officiel du championnat du monde de panettone
Du 14 au 18 octobre 2025, HostMilano accueille la finale du championnat du monde de panettone en équipes. La Magistrale, farine de la marque Le Sinfonie du meunier italien Agugiaro&Figna sera un protagoniste "imposée" pour les accompagner sur le chemin de la victoire. Avec sa gamme Le Sinfonie, le moulin est déjà partenaire de l'association internationale Relais desserts.
Douze équipes nationales s'affronteront durant 4 jours à HostMilano, avec le soutien de partenaires techniques et sponsors d’excellence tels que Le Sinfonie, marque du meunier talien Agugiaro&Figna, avec la Magistrale, farine spécialement conçue pour ce dessert iconique des tables de fêtes de fin d'année.
Magistrale, Les Sinfonie, Agugiaro & Figna
Farine de type 00, idéale pour les préparations à pâte levée à longue maturation, comme les panettoni, veneziane, focacce, pandori.
Les pâtes levées exigent du temps, de la précision et de solides bases techniques. Avec la gamme Le Sinfonie – Magistrale, Agugiaro & Figna propose aux artisans, une farine développée pour accompagner les fermentations longues et les pâtes riches en matières grasses et en sucres.
Issue de blés sélectionnés et d’un processus de mouture dédié, la farine Magistrale garantit stabilité, hydratation contrôlée et tolérance. Elle est conçue pour la levée naturelle au levain, essentielle dans la production de panettone, brioches, colombes et autres produits festifs.
C’est de cette expertise qu’est né le projet Panettone Italiano – Méthodes comparées : une plateforme de formation technique permettant aux professionnels de comparer les approches les plus utilisées dans la gestion du levain. L’objectif ? Offrir à chacun les outils pour construire son propre système de production, adapté à ses contraintes et à son propre axe de développement.
Texte : Carole Gayet
