La Maison de la Pistache s’installe à Aix-en-Provence
La Maison de la Pistache s’installe à Aix-en-Provence. Après Valensole ouverte au début de l’été 2024, une nouvelle adresse célébrant l’or vert vient d’éclore cette fois-ci au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence. Située au 27 rue Thiers, La Maison de la Pistache est une initiative portée par Olivier Baussan, fondateur engagé et amoureux des savoir-faire méditerranéens.
Fidèle à sa volonté de valoriser les produits du terroir et les artisans qui les façonnent, il propose ici un concept inédit entièrement dédié à la pistache, ce fruit emblématique aux mille saveurs. Entre inspirations méditerranéennes, savoir-faire artisanal et exigence gustative, cette maison d’exception offre une immersion sensorielle unique autour de la pistache, salée comme sucrée.
Un concept inédit autour de la pistache
La Maison de la Pistache, la pistache est bien plus qu’un simple fruit, c’est un art de vivre, un voyage sensoriel et culturel. Pour les amateurs de salé, le comptoir à pistaches étonne par sa créativité et sa diversité. À partir de pistaches Akbari, une collection de 12 saveurs fait voyager les papilles : paprika fumé, poivre noir du Sri Lanka, sumac, zaatar, rose cardamome, citron noir, cumin et fenugrec… Un véritable tour du bassin méditerranéen en éclats de saveurs. Côté sucré, place à la gourmandise : pistaches enrobées, pralines, confiseries, chocolats, guimauves et biscuits côtoient les sublimes suprêmes à tartiner et le praliné pur.
Enfin, pour les amateurs de cuisine maison, des aides culinaires de grande qualité sont proposées : pâte pure de pistaches Qazvin, balsamique, liqueur de feuilles de pistachiers lentisques, huile de pistache, farine déshuilée, éclats, poudre … tout est pensé pour magnifier les créations culinaires, salées comme sucrées.
Une expérience boutique immersive
Le comptoir à pistaches est le cœur vibrant de la boutique. Il révèle des pistaches aux profils gustatifs variés, chacune racontant un terroir, une histoire, une tradition. On s’y laisse guider, on découvre, on goûte, on échange. Un espace vivant, conçu comme un lieu de rencontre entre curieux.
Au fond de la boutique, la torréfaction sur place attire le regard et titille les sens. Dans ce ballet sensoriel, les pistaches tournoient, dorent, se dévoilent. Leurs arômes chauds et puissants envahissent l’espace, révélant toute la richesse et la noblesse de ce fruit travaillé avec soin.
Pour clore l’expérience avec douceur : la boutique propose des glaces artisanales à la pistache, élaborées à partir de quatre grands crus. Fabriquées à Valensole à partir de lait de vache provenant des Hautes-Alpes, elles dévoilent une texture crémeuse, intense, subtile. Une déclinaison glacée des meilleures variétés de pistaches, à savourer sur le pouce.
Les Crus d’Exception : quand la pistache devient un grand cru
Au mur, de sobres pots en grès noir, gardiens silencieux de crus rares et précieux. Chaque pistache porte en elle l’empreinte d’un territoire et le savoir-faire de producteurs passionnés. Les papilles se laissent tenter par les pistaches AOP Bronte de variété Napoletana cultivées par Antonino en Sicile, au pied de l’Etna ; les pistaches de variété Qasvin cultivée par Maryam en Perse ou encore les pistaches AOP de la variété Aegina cultivée par Elemi et Nikos, sur l’île d’Egine en Grèce.
La Maison de la Pistache à Aix-en-Provence est bien plus qu’une boutique : c’est un écrin dédié à la pistache, à son histoire millénaire, à sa botanique si singulière et à sa culture gastronomique riche et variée. Une nouvelle adresse incontournable pour les gourmands, les curieux, les passionnés.
Informations pratiques :
La Maison de la Pistache : 27 Rue Thiers, 13100 Aix-en-Provence
Ouvert Lundi - Samedi : 10h - 19h et Dimanche 10h - 13h / 14h - 18h
Sites : aix@pistaches.com et www.pistaches.com
Déjà présente à Valensole, Aix-en-Provence et Oslo, La Maison de la Pistache poursuit son expansion avec de prochaines ouvertures à Lyon et Paris.
