Bacs à pâtons GILAC, découvrez 2 innovations uniques sur le marché

Le bac à pâtons du fabricant français GILAC, en format 600 x 400 est adopté depuis longtemps par les professionnels pour sa qualité et sa robustesse. À l’occasion de Parizza, Patrick Vincent, directeur des ventes GILAC nous présente les 2 derniers nés de la gamme !

Pourquoi proposer de nouveaux formats de bacs à pâtons dans une gamme comportant plus de 30 références ?

Patrick Vincent : Le bac à pâtons 600 x 400 est le produit iconique de la gamme, décliné en plusieurs hauteurs et coloris. Il est très largement utilisé et répond à la majorité des besoins mais en échangeant avec les pizzaïolos, nous avons identifié des besoins pour des bacs plus petits. Nous avons d’abord proposé un bac demi-format 400 x 300 mm, qui apporte une solution pour les petites productions ou des utilisations en espaces restreints. Lors d’un focus groupe, nous avons relevé que ce bac était parfois utilisé dans des meubles Gastronorme et que la demande pour ce format était croissante. Or le bac GN 1/1 n’existait pas sur le marché. Il nous a alors semblé logique de le développer (avec son couvercle) ! 

Le bac GN 1/1 est-il la seule innovation dans la gamme ?

Patrick Vincent : En termes de format oui, mais nous avons également développé un nouveau bac à pâtons 600 x 400 mm translucide. Le bac 600 x 400 existait en plusieurs coloris, ce qui est pratique pour identifier les contenus ou dans le cadre de la méthode HACCP, mais aucun n’était translucide. C’est maintenant chose faite !

Peut-on vraiment parler d’innovation pour un bac translucide ?

Patrick Vincent : techniquement oui car le moule ne doit présenter aucune aspérité et l’injection doit être très régulière pour ne créer aucune bulle d’air dans la matière. L’intégration de presses à injecter dernière génération a rendu possible la production de ce bac avec la garantie de la qualité GILAC.

Au-delà de l’aspect technique, ce bac facilite le quotidien des professionnels : la transparence permet de visualiser le contenu sans manipulation. Il est possible par exemple de suivre la montée des pâtons sans soulever les bacs empilés ou sans enlever le couvercle.

En quoi un bac à pâtons GILAC diffère-t-il d’un autre bac du marché ?

Patrick Vincent : Outre le fait que nos bacs à pâtons répondent parfaitement à l’ensemble des normes de sécurité alimentaire, ils sont conçus pour s’adapter au geste du professionnel. Par exemple, ils peuvent s’empiler sur une grande hauteur, avec ou sans couvercle, sans risque de déformation. Leur fond est totalement plat, ce qui permet de décoller facilement les pâtons, sans perte de matière ou encore les parois verticales ne présentent aucun rebord intérieur qui risquerait de marquer les pâtons. Il y a bien plus de technicité dans un bac à pâtons qu’il ne semble au premier regard !

D’autres nouveautés seront présentées à Parizza ?

Patrick Vincent : oui on va présenter un prototype de boite à pizza réutilisable. Avec un marché estimé à plus d’1,1 milliard de pizzas en France, dont la moitié en livraison ou vente à emporter, il était urgent de proposer une alternative aux cartons à usage unique ! Notre boîte à pizza réutilisable est une solution innovante pour une consommation responsable. Elle permet un retour sur investissement rapide pour les pizzaïolos et offre une expérience unique d’utilisation pour le consommateur. Elle va vite devenir indispensable !

Pour finir, pouvez-vous nous dire quelle est la position de GILAC sur les questions environnementales ?

Patrick Vincent : Il est important pour nous de ne pas faire l’amalgame entre plastique à usage unique et plastique durable. Tous nos produits offrent une longue durabilité et sont ensuite 100 % recyclables. Nous proposons également des alternatives comme une gamme en polyéthylène alimentaire recyclé ou une gamme en matière biosourcée, issue de résidus de canne à sucre.
Nous avons à cœur chez GILAC de nous inscrire dans une démarche responsable avec des objectifs RSE ambitieux, notamment pour limiter l’empreinte carbone de nos produits, déjà considérée comme faible. Pour nous accompagner dans cette démarche, nous sommes ravis d’avoir été sélectionnés par la BPI France et l’ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie) pour intégrer la 2e promotion de l’Accélérateur Décarbonation. 24 mois d'accompagnement et de conseil sur mesure pour (re)définir notre stratégie de développement bas-carbone, réaliste et robuste ! À suivre…