Le consortium du parmigiano reggiano accroît la traçabilité avec l'étiquette numérique

Le consortium du parmigiano reggiano a annoncé son partenariat avec Kaasmerk Matec (Kaasmerk) et p-Chip Corporation (p-Chip) pour lancer une ligne d'étiquettes numériques de traçabilité sûres et sécurisées pour ses meules de fromage. Cette nouvelle technologie permettra d'atteindre des niveaux de traçabilité, de suivi et de contrôle des stocks, d'authentification des produits, de tests d'assurance qualité, de sérialisation des produits et de sécurité des consommateurs jamais atteints auparavant.

Depuis 2002, une étiquette de caséine portant un code alphanumérique unique et séquentiel est apposée sur chaque meule de Parmigiano Reggiano. p-Chip lance une nouvelle gamme d'étiquettes de suivi numériques sécurisées pour l'industrie, et le consortium du Parmigiano Reggiano innove en intégrant ces micro-transpondeurs p-Chip dans des codes 2D, des QR codes et/ou des codes à matrice de données. Le résultat est une étiquette numérique innovante et sûre pour les aliments qui fait franchir à la sécurité alimentaire du consortium une étape supplémentaire par rapport aux exigences gouvernementales.

Kaasmerk Matec et p-Chip Corporation se sont associés pour mener à bien ce programme d'innovation portant sur un dispositif p-Chip intégré à l'étiquette de caséine, un type de méthode d'identification des aliments/fromages à base de protéines, standard dans l'industrie. L'innovation combine des étiquettes de caséine sûres pour les aliments avec le micro-transpondeur p-Chip - un ancrage cryptographique de la blockchain qui crée un "jumeau" numérique pour les articles physiques. Cette nouvelle étiquette alimentaire scannable est plus petite qu'un grain de sel et très durable, offrant une visibilité et une traçabilité de nouvelle génération au consortium.

Au cours des deux dernières années, le consortium a mené des tests approfondis sur l'étiquette p-Chip / Kaasmerk Matec Casein et a approuvé l'utilisation technique de l'étiquette pour l'authentification et la traçabilité numérique du parmigiano reggiano.

Ces nouvelles étiquettes alimentaires numériques intelligentes seront apposées sur 100 000 meules de parmigiano reggiano au cours du deuxième trimestre de 2022. Cela représente la dernière phase de test à grande échelle, avant d'évaluer la possibilité d'étendre cette technologie à l'ensemble de la production.