Birra Kbirr, la bière qui parle de Naples
Le projet Kbirr est né de la passion et de la compétence de Fabio Ditto, directeur général de drink up qui propose des services, conseils et distribution de produits et bières aux professionnels de la restauration.
Fort de cette expérience, en 2016 il décide de créer une gamme de bières avec une identité visuelle inspirée du dialecte napolitain. Birra-Kbirr est artisanale et non pasteurisée, entièrement produite en Campanie. Son nom est un hommage à Naples évoquant l’insouciance : “Ua, ch' birr” (ouah, quelle bière !). Elle est propose en 6 typologies : Lager, Scotch Ale, Imperial Stout, Red Strong Ale, American Pale Ale et Golden Ale. Elles ont un point commun : une entrée de bouche douce au palais et un final amer. Elles sont à la fois complexes et faciles à boire. Son nom Kbirr évoque les caractéristiques de cette bière “émotionnelle », produite à 100% en Campanie.
Naples en étiquettes
Fabio Ditto n’a pas créé seulement une boisson (avec le maître brasseur Achille Certezza) mais il raconte des histoires :
La Lager NATAVOTA porte le nom de la dévotion que chaque Napolitain a pour le saint patron de la ville. Chaque 19 septembre le “peuple” demande au saint encore une fois (une autre fois, « natavota » en napolitain) de réaliser le miracle de la liquéfaction du sang. L’étiquette est une image stylisée de San Gennaro. NATAVOTA RED est une Reg Strong Ale.
La JATTURA (en napolitain “sfortuna”) porte le nom de la figura del Scio’ Scio’, une des figure les plus belles présentes dans les boutiques de San Gregorio Armeno. Elle représente un homme bossu qui distribue cornes et fers à cheval pour porter chance. L’étiquette comporte cornes et amulettes porte-bonheur.
La PALIATA en dialecte napolitain signifie rixe. L’étiquette représente un molosse napolitain pour évoquer « per-cotere » qui signifie « secouer intensément » comme un molosse napolitain fait quand il agresse.
La #CUOREDINAPOLI nait d’un projet culturel. #CUOREDINAPOLI est une marque de la ville imaginée par les Beaux Arts de Naples, dans laquelle chacun se reconnaît. C’est une American Pale qui rappelle la libération par les Américains. Elle est obtenue de houblon américain mais de style et production elle est 100% napolitaine.
Kbirr et verace pizza napoletana
La PULLICENHELL est une exclusivité réalisée avec l’Associazione Verace Pizza Napoletana : une Golden Ale. Le projet est la synergie entre les maîtres pizzaioli de l’Associazione, le style de Kbirr et l’iinspiration de l’artiste Pasquale Manzo qui signe l’étiquette dont le personnage est Polichinelle, icône de Naples dans le monde. Cette bière veut restituer l’univers du pizzaïolo et de son enfer, c’est-à-dire le four à pizza, mais aussi la passion qui l’anime pour travailler dans les conditions difficiles près d’un four à température très élevée. Le logo de l’AVPN lui confère la légitimité pour s’accorder avec la pizza.
Antonio Pace, président de l’AVPN déclare : “L’idée de PullicenHell (Polichin hell, enfer en anglais) est née de la volonté de l’Associazione de créer une bière qui s’accorde à nos valeurs, et permet de l’identifier au niveau international”.
Spécialement pour les professionnels de la restauration
Une gamme spéciale pour les professionnels de la restauration se compose de bouteilles en format de 75 cl sérigraphiées avec des dessins iconiques de la langue napolitaine. Les bouteilles de la gamme Premium ont toutes un nouveau style en lien avec Naples :
- Natavota (l'image de San Gennaro) en version Red Strong Ale et Lager
- Jattura (l'image de la corne porte-bonheur) Scotch Ale
- Palliata (l'image du molosse napolitain) Imperial Stout
- Cuore di Napoli (dessin de l’Académie des Beaux Arts) American Pale Ale
Artistes napolitains en scène
Casa KBirr est un établissement créé en 2018 qui propose de la cuisine napolitaine traditionnelle composée d’ingrédients locaux. Les murs sont décorés par une artiste locale, Roxy in The Box, spécialiste du street art, qui représente des personnages célèbres revisités. Les luminaires sont réalisés par la coopérative Iron Angels qui réunit des jeunes du quartier défavorisé de la Sanità. Des sculptures en bois d’Eddy Ferro inspirées par les étiquettes des bières “Kbirr” conçues par Maura Messina et les œuvres tridimensionnelles réalisées selon le concept de recyclage par Luigi Masecchia et enfin un dessin mural d’Alessandro Flaminio évoquant San Gennaro, saint patron de Naples. Luigi Masecchia est à l’origine du projet Tappo’st en 2013. L’artiste évoque le recyclage pour le respect de l’environnement en utilisant les capsules. Il a réalisé une oeuvre pour Kbirr avec ses capsules. Pour Kbirr le fameux artiste Salvatore Iabo a réalisé un dessin mural dédié à Jean-Michel Basquiat, évoquant l’inclusion.
Traduit par Carole Gayet
