La 3e édition du concours Pizza a due est lancée

Installé sur l’espace concours du Championnat de France de la pizza, Galbani Professionale fera découvrir et déguster aux visiteurs avec son food truck au couleur de la marque, ses différents fromages italiens et plus particulièrement la mozzarella avec un concept original de « bar à mozzarella ».

Côté concours, Galbani Professionale annonce l’ouverture des inscriptions le 1er octobre pour sa troisième édition du concours Pizza a Due, une épreuve à quatre mains qui réunira un duo de pizzaïolo avec un chef. Ce concours présidé par Simone Zanoni, chef du restaurant Le George* de l’Hôtel George V, contribue depuis plusieurs années à faire émerger une pizza gastronomique, raffinée, originale et innovante avec les fromages italiens de la marque Galbani Professionale.

Dans le cadre du 14ème Championnat de France de la Pizza organisé par l’Association des Pizzerias Françaises (AFP), Pizza a Due, épreuve incontournable pour les pizzaiolos, se déroulera le 2 avril 2019 au Salon Parizza.

Initié par Galbani Professionale, ce concours fut inspiré du grand classique du « Mondiale », le Championnat du Monde de la Pizza à Parme. Pizza a Due contribue ainsi à faire émerger une pizza gastronomique, raffinée, originale et innovante, pour gagner de nouvelles tables et séduire toujours plus de convives.

L’épreuve Pizza a Due associe un maître pizzaiolo et un chef cuisinier, aux savoir-faire complémentaires, dans un exercice de créativité. Combinant l’expertise des meilleurs pizzaiolos et l’art culinaire des chefs, le concours est placé sous le signe du lien et de la reconnaissance. Le pizzaiolo apportera son expertise de l’empâtement de la cuisson et le chef ajoutera sa maitrise des techniques culinaires pour créer une pizza gastronomique à quatre mains.

8 duos de candidats finalistes seront sélectionnés sur dossier par le Président du jury, Simone Zanoni, chef du restaurant Le George*, Hôtel George V - Paris. Ses racines italiennes, associées à la Haute Gastronomie, en font un ambassadeur de choix pour ce concours. Raison pour laquelle il est très fier de poursuivre la présidence de ce concours pour sa 3ème édition qui permet de valoriser le métier de pizzaiolo et de lui redonner des lettres de noblesses. Et comme il se plait à dire : « J’aime l’Italie, j’aime valoriser cette culture, qui va au-delà d’une simple pizza », Simone Zanoni, chef du restaurant Le George* Hôtel George V - Paris

Chaque duo, Pizzaiolo & Chef, devra mettre en scène une pizza avec l’une des mozzarella Galbani Professionale :

· Mozzarella Perfetta gros brins
· Mozzarella Cubetti Cossette
· Mozzarella Optima râpée
· Galbani professionale Mozzarella mini bille 8g
· Galbani Professionale Mozzarella di latte di bufala

mini billes 10g (en pot 15g ou 500g)

· Galbani mozzarella di latte di Bufala boule 125g 

À la clé, le duo gagnant se verra offrir un voyage en Italie pour le « Campionato mondiale della Pizza » à Parme d’une valeur de 3 000 euros (pour deux). 

Informations pratiques concours Pizza a Due

1er OCTOBRE 2018 : Ouverture des inscriptions
15 FÉVRIER 2019 : Date limite de dépôt des dossiers
8 MARS 2019 : Annonce des finalistes
2 AVRIL 2019 : Finale du Concours Pizza A Due
Retrait des dossiers de candidatures sur www.galbani-professionale.fr