Barilla organisait le Pasta World Championship les 24 et 25 octobre 2018 à Milan
A l’occasion de la Journée mondiale des pâtes, la 7e édition du Pasta World Championship a vu s’affronter pendant 2 jours 18 jeunes chefs de moins de 35 ans pour le titre de Master of Pasta, devant un jury étoilé.
Cette édition mettait à l’honneur le « manger positif », portant une attention particulière à la durabilité et à la qualité des ingrédients. Le « manger positif » était également abordé à travers différentes conférences et tables rondes organisées lors de l’évènement : les pratiques agricoles, l’alimentation durable, la force de la cuisine italienne, à la fois belle, simple et savoureuse, feront partie des thèmes abordés.
Le chef français a commencé sa carrière aux côtés de chefs étoilés talentueux avant d’accepter de devenir chef cuisinier du « Café Terroir » à Lyon, un restaurant de cuisine authentique régionale mettant à l’honneur les meilleurs ingrédients locaux.
S’opposaient à lui des chefs de 17 pays, du Japon au Brésil en passant par la Suède et la Turquie.
Le jury de cette année était composé des célèbres chefs italiens Lorenzo Cogo, Viviana Varese et Luigi Taglienti, du chef nutritionniste allemand Holger Stromberg et de la photographe culinaire américaine Brittany Wright. Les jurés évaluaient la présentation des plats, la créativité et la maîtrise de la cuisine au cours de trois manches dans lesquelles les jeunes chefs devaient concevoir des plats exclusifs et réinterpréter un classique de la gastronomie italienne : les fameux spaghetti al pomodoro. Le chef Davide Oldani, l’un des influenceurs les plus fascinants du monde de la cuisine italienne s'est joint au jury sur le dernier défi.
A la fin de chaque session étaient organisées 3 conférences de 20 minutes ayant pour thèmes : l’esthétisme et la beauté dans la gastronomie, le style de vie méditerranéen, clé du bien-être et le développement durable, du grain à l’assiette.
