« Solutions Italie » par PassionFroid
« Solutions Italie » de PassionFroid – Groupe Pomona, c’est un catalogue de près de 300 références permettant aux chefs d’élaborer des cartes pleines de saveurs, d’authenticité et d’originalité. De l’entrée au dessert, PassionFroid accompagne ses clients pour offrir à leurs convives leur vision de la restauration italienne.
PassionFroid a développé, testé et sélectionné 38 nouveautés pour compléter son offre.
PassionFroid a organisé son catalogue selon le déroulé d’un repas italien, agrémenté de nombreuses recettes développées par ses chefs.
Le repas commence par « l’apéritivo », composé de portions d’ingrédients simples et traditionnels disposées sur de larges tables ou sur le comptoir. Les antipasti y sont à l’honneur. Des portions de légumes marinés, quelques tartines de tapenades, des tranches de pizza, de la charcuterie en chiffonnade, du fromage filant ou cassant... « l’aperitivo » met tout le monde d’accord, c’est l’association conviviale par excellence. Pour réaliser ces mises en bouche, PassionFroid a développé des produits tels que le caviar de tomates séchées, la tapenade d’artichaut ou des involtini au jambon cru fumé speck.
« L’aperitivo » est ensuite suivi du « Primi Piatti » (premiers plats), puis du « Secondi Piatti » (seconds plats).
Les premiers sont composés d’un féculent, de préférence des pâtes nature ou farcies de toutes formes, ou de risottos. Pour se faire n’hésitez pas à goûter les cappellacci ricotta di bufflone épinards de PassionFroid, ou ses troccolis par exemple.
Les seconds sont toujours constitués d’une viande ou d’un poisson accompagné d’une garniture de légumes servie à part. PassionFroid a développé une escalope de veau noix quasi extra fine marinée idéale pour les saltimbocca et autres spécialités italiennes.
Il ne faut bien sûr pas oublier les incontournables pizzas, différentes recettes sont à découvrir dans « Solutions Italie » de PassionFroid.
Enfin le repas se termine par ses « Dolci e Gelati » (desserts & glaces). Au menu dans « Solutions Italie » de PassionFroid, une offre de tiramisu, individuels ou à partager, déjà tout prêts ou à créer.
