Panettone, pandoro et stollen, Pierre Hermé dévoile sa collection de Noël 2026
Vous aimez le panettone, le pandoro et, moins italien mais non moins excellent, le stollen. Pierre Hermé a créé pour Noël une collection gourmande à commander de suite.
Pandoro infiniment vanille
Série Limitée
Élaboré à partir d’un levain naturel, le Pandoro incarne l’excellence de la tradition italienne, héritée du savoir-faire de Vérone. Sa fabrication requiert un processus lent et rigoureux de plus de 48 heures, rythmé par plusieurs pétrissages et des temps de repos essentiels au développement des arômes de la pâte.
La singularité du Pandoro tient à une pâte généreusement enrichie en beurre, incorporé progressivement, qui lui offre une mie légère, aérienne et délicatement alvéolée. Pierre Hermé réinterprète ce classique avec sa signature Infiniment Vanille. L’alliance des vanilles de Tahiti, du Mexique et de Madagascar infuse la pâte de notes intensément boisées et florales. Accompagné de sucre glace vanillé, chaque bouchée devient un nuage de douceur, sublimant l’excellence de ce savoir-faire pâtissier. Avec l’aimable complicité de Lucio et Thomas Colombo de Brigat’ Paris Vanilles de Tahiti, du Mexique et de Madagascar. 30 €
Panettone Ispahan
Pierre Hermé interprète l’emblématique Ispahan dans un panettone. Des éclats de framboises et de letchis viennent enrichir de leurs parfums fruités la mie aux notes de rose de cette brioche singulière, alors qu’une pâte d’amande infiniment moelleuse et quelques bâtonnets d’amandes craquantes recouvrent le panettone. Rose, Framboise & Letchis
Panettone Infiniment chocolat
Du souvenir du goût prodigieux d’un Panettone au chocolat confectionné par son ami le pâtissier italien Iginio Massari, il en interprète la recette dans une version à la note puissante de cacao Grand Cru Araguani et de morceaux d’oranges confites. Chocolat Noir Pure Origine Venezuela 72% de cacao & Orange Confite. 35 €
Panettone Arya
Panettone singulier et moelleux, à la texture incroyablement alvéolée, Pierre Hermé en imagine une version où le craquant des éclatsde pistaches torréfiées et le croquant du praliné feuilleté s’associent à la fleur d’oranger dont le parfum sublime les saveurs subtiles du fruit sec. Pistache & Fleur d’Oranger
Stollen
Pierre Hermé réinterprète le traditionnel stollen, d’origine germanique, en l’enrichissant d’un coeur de pâte d’amande infiniment fondant, ponctué d’une constellation de fruits secs.
Pâte briochée aux épices, pâte d’amande, fruits secs et fruits confits - 30 ‹€
