Billet, le regard d’un expert ou d’un professionnel sur un phénomène de société, une actualité en rapport avec

L'actualité

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Manger critique

Composer une assiette de tomates et mozzarella, à l’image de la cuisine italienne, c’est à première vu plutôt facile. Pas besoin de chef et d’un...

Le 10 Décembre 2012

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La cuisine italienne est rassurante

J’ai inauguré mon premier bistrot italien à Paris, Serafino, en 1995, avant d’ouvrir l’Emporio Armani Caffé en 1997 avec Massimo Mori. 15 ans plus tard,...

Le 12 Novembre 2012

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Respecter la tradition

On retrouve de plus en plus de plats de la cuisine italienne à la carte de restaurants français estampillés « pizza et pasta ». Joli décor, beau...

Le 15 Octobre 2012

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La mondialisation en cuisine profite aux produits italiens !

Le constat est enthousiasmant : jamais autant de restaurants français ne se sont intéressés aux produits italiens haut de gamme. Qui aurait pu prévoir il y...

Le 17 Septembre 2012