Le groupe Langosteria présente Pepe à Montenapoleone avec le chef Luca Fantin
Après l'ouverture de Langosteria au sein du Palazzo Lancia, via Montenapoleone à Milan, le Groupe présente une nouvelle marque dédiée à célébrer l'âme de la cuisine italienne autour d'un « bar ». Né d'une idée d'Enrico Buonocore, PEPE est dirigé par le Chef Exécutif Corporate Luca Fantin.
Luca Fantin, Chef exécutif de Pepe
En ce mois de février 2026, PEPE, Barra Italiana ouvre ses portes. Avec cette nouvelle ouverture, située au quatrième étage du Palazzo Lancia - qui accueille également Langosteria Montenapoleone au cinquième étage et Langosteria Ally's Bar au sixième étage - le Groupe souhaite diversifier son offre gastronomique et élargir sa vision de l'hospitalité, en relevant le défi d'un projet dédié à la cuisine italienne, né d'une idée d'Enrico Buonocore, CEO et fondateur du groupe, sous la direction du Chef Exécutif Corporate Luca Fantin.
« Je voulais créer un véritable spectacle pour les clients : un show avec vue sur Milan, une cuisine directe qui sublime la qualité des produits et l'art de la cuisine à l'italienne. Le nom PEPE est né en imaginant notre client type : un voyageur passionné, un hôte international qui aime l'atmosphère conviviale du comptoir et le dynamisme inhérent à l'expérience de la cuisine en direct. » Enrico Buonocore,
Le restaurant s'articule autour de trois comptoirs, la « barra», justement, qui accueillent 36 convives et entourent une cuisine entièrement ouverte. Seize places supplémentaires sont disponibles aux contre-comptoirs et au bar. Le projet d'architecture intérieure a été développé par l'équipe Architecture de Fendi. L'espace se distingue par des comptoirs sculpturaux en noyer massif, des hottes suspendues couleur rouge brique, des surfaces en terre cuite et en marbre Alicante, composant une palette chaleureuse et vibrante ainsi qu'une subtile alchimie de matériaux et de textures.
À l'entrée, un bar est dédié à l'aperitivo italien ou à un verre après le dîner, avec une carte de cocktails mettant à l'honneur les grands classiques de la mixologie italienne, ainsi qu'une sélection spéciale d'amari. La cuisine de PEPE célèbre l'Italie à travers ses plats les plus emblématiques.
« Nous avons travaillé la technique afin d'alléger les recettes traditionnelles, sans en perdre la profondeur. Nous voulions des plats encore plus savoureux, mais aussi plus délicats. Notre proposition est claire, immédiate, avec peu de règles et sans aucune pression pour le client. Ce qui compte, c'est la générosité, pas l'ego. Nous sommes revenus à l'essence de la cuisine italienne, au-delà des modes. » Luca Fantin
Le menu propose des entrées telles que Insalata alla brace, Carciofi alla romana, Frittura di paranza, Sauté de fruits de mer en cataplana, Tartare de fassona à la Pepe, et les boulettes de veau frites au coulis de tomate, persil et raifort. Parmi les plats principaux : Carpaccio de filet "années 80", Veau valdôtain et Scrofano à la braise. Les pâtes incluent Tagliatelle Giallo à Milan, Candele au sugo alla PEPE et Mandilli al mare. Les pizzas cuites en poêle sont accompagnées d'une sélection d'excellence de fromages et charcuteries, et une "Ardoise" mettant à l'honneur les produits de saison est toujours disponible. Pour les desserts, se distinguent le Riz au lait et vanille, le Bonet au chocolat avec amaretti et le Babà à la crème et au rhum.
Luca Fantin est l'un des chefs italiens les plus reconnus à l'international. Pendant 15 ans, il a dirigé le restaurant une étoile Michelin Bulgari II Ristorante Luca Fantin à Tokyo, avec lequel il a remporté de nombreux prix. Pour lui, PEPE - Barra Italiana représente un retour en Italie et une nouvelle façon de concevoir l'expérience au restaurant. En tant que Chef Exécutif Corporate, il supervisera également les futures ouvertures du groupe, en Italie comme à l'international. PEPE sera ouvert tous les jours, pour le déjeuner et le dîner. À la tête du restaurant se trouvent le Restaurant Manager Manuel Panni et le Chef Exécutif Francesco Caioni. Les desserts sont signés par le Corporate Pastry Chef Daniele Bonzi, la sélection de vins italiens et internationaux est supervisée par la Corporate Wine Manager Valentina Bertini, et les cocktails du bar sont élaborés par le Bar Manager Stefano Agostino.
