Sigep World ce qu’il faut retenir de la 47 e édition

La 47e édition du Sigep World, qui s'est tenue du 16 au 20 janvier, à la  Foire de rimini, vient de s'achever, laissant une impression mémorable et confirmant son rôle de référence mondiale en matière d'excellence dans le secteur de la restauration.

5 jours riches en énergie, en rencontres et en nouvelles relations, où les idées et les opportunités se sont croisées et où les entreprises ont résolument tourné leur regard vers l'avenir.

Du 16 au 20 janvier derniers, les secteurs de la glace, de la pâtisserie, du chocolat, du café, de la boulangerie et de la pizza se sont réunis pour partager leurs visions, leurs projets et leurs inspirations, à un moment particulièrement significatif pour l'industrie, quelques semaines seulement après que la cuisine italienne ait été reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO

Un bilan positif 

• L’édition 2026 a vu 33 % d'augmentation du nombre d’exposants par rapport à 2025, provenant de 45 pays, mettant en valeur l'excellence des chaînes d'approvisionnement alimentaires italiennes.
• Sigep a réaffirmé sa position de salon le plus complet et le plus qualifié au monde dans le domaine de la glace italienne.
• Près d'1 visiteur sur 4 est venu de l'étranger, principalement d'Espagne, d'Allemagne, de Roumanie, de France, de Grèce et de Pologne.
• 500 acheteurs de premier plan provenant de 75 pays et 5 650 rendez-vous d'affaires facilités par le programme Top Buyer. 
• Pays invité 2026 : l'Inde, avec 50 acheteurs de premier plan et opérateurs spécialisés.

Avec l'Inde comme pays invité en 2026, l'accent a été mis sur l'un des marchés les plus dynamiques de l'industrie mondiale de la restauration et de l'hôtellerie. 

La glace, un secteur crucial

Le secteur de la glace artisanale a une nouvelle fois confirmé son rôle central au sigep world : grâce à Gelato Meets Chains, à la campagne « What is Gelato ? » et au guide « Gelato means Business », la glace artisanale s'est révélée être un moteur concret de croissance pour les formats internationaux et les marchés mondiaux.

De nouveaux langages de l’hospitalité ont été explorés à travers l'expérience gastronomique des hôtels de luxe, en mettant l'accent sur la pâtisserie et la boulangerie ; nous avons approfondi les thèmes de la durabilité pour les secteurs du café et du chocolat au sein du Sustainability District ; et nous avons présenté un écosystème de restauration de plus en plus intégré à travers des projets dédiés aux solutions numériques, aux produits surgelés et aux équipements de cuisine. Le secteur de la pizza a été renforcé grâce au projet Pizza R(evolution), qui a présenté l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

La parole aux start-up 

Avec le prix Lorenzo Cagnoni, Sogep World a donné la parole aux start-ups et aux produits les plus innovants présentés lors de l'événement, récompensant les idées capables de façonner l'avenir du secteur. L'accent a également été mis sur la prochaine génération de professionnels grâce au SIGEP Giovani et à des concours internationaux tels que la Coupe du monde de la glace et la Coupe du monde junior de pâtisserie, qui ont mis en avant le talent, la passion et l'expertise de participants venus du monde entier.