Championnat du monde de Panettone : Brazzale accompagne la France vers la victoire avec son beurre d’exception
Championnat du monde de Panettone : Brazzale accompagne la Team France vers la victoire avec son beurre d’exception Longtemps associé aux fêtes de fin d’année, le panettone s’impose désormais comme une pâtisserie haut de gamme que l’on savoure toute l’année. Symbole de ce renouveau, le Panettone World Championship, organisé par l’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, réunira 10 nations du 13 au 18 octobre 2025 au salon Host, à Milan.
La Team France pourra compter sur un ingrédient phare : le beurre Brazzale, reconnu pour sa technicité et ses arômes, capable de faire toute la différence.
Le beurre, ingrédient clé du panettone
Dans un panettone, le beurre représente plus de 25% de la recette. Il influence directement le parfum, la texture, le moelleux et la conservation. C’est pourquoi la qualité du beurre est déterminante !
« Le beurre Brazzale s’incorpore parfaitement pour le pétrissage et sublime les arômes, c’est un atout incontournable. » Guillaume Etlin, manager de la Team France
Une équipe française audacieuse
La Team France, composée de boulangers et pâtissiers passionnés, incarne parfaitement la rencontre entre la tradition italienne et le savoir-faire français. Leur défi : sublimer le panettone classique, le panettone chocolat et, nouveauté 2025, le panettone glacé.
La team France 2025
- Guillaume Etlin, team manager. Fondateur de Bread Revolution Organization, il forme les chefs, pâtissiers et boulangers français au levain naturel.
- Matthias Arbion, team captain. Boulanger et formateur français, spécialisé dans le panettone au levain selon latradition italienne et avec sa touche française.
- Christophe Louie. Chef pâtissier-boulanger à Paris, passionné de panettone. Il a été récompensé par ma médaille de bronze au Championnat de France de panettone 2021, La Liste 1000 et le Trophée Fou de Pâtisserie. Il a ouvert sa première boutique de Panettone au levain naturel en 2022.
- Daisuke Fukuda. Artisan boulanger chez Mitron Bakery, enseigne créée par le chef étoilé Mauro Colagreco, il a remporté le titre de Champion de France du panettone innovant en 2021
©Géraldine Martens
La Team Australie coachée par un Français !
Quentin Berthonneau (Quentin B Baker), coach de l’équipe australienne, utilise lui aussi le beurre Brazzale. Une preuve que la qualité et la technicité font l’unanimité au-delà des frontières.
Brazzale, partenaire de l’excellence
Entreprise italienne familiale depuis 8 générations, Brazzale est sponsor officiel du Panettone World Championship 2025. Une façon de réaffirmer son engagement auprès des artisans les plus exigeants, en France comme à l’international. Partenaire en Italie des plus grands maîtres-pâtissiers, notamment pour la réalisation de levains d’exception, Brazzale fournit notamment son beurre élaboré à partir de lait frais issu de fermes sélectionnées et selon un processus traditionnel. Le beurre Brazzale séduit par sa constance et sa finesse aromatique. Présent dans les cuisines des chefs, comme chez les particuliers, il sublime aussi bien les recettes salées, que les pâtisseries, brioches et panettones.
