Golden View, restaurant gastronomique et galerie d'art
Propriété de Tommaso Grasso, le Golden View offre une expérience gastronomique et oenologique premium à Florence. Le jeune chef Andrea Condito mène la brigade depuis 3 ans, la cave est exceptionelle, le cadre stupéfiant.
Spacieux, empli de luminosité en journée, grâce aux baies vitrées offrant une vue fascinante sur le Ponte Vecchio, la Galerie des Offices et l'Arno, le Golden View évoque aussi une galerie d'art. En effet, grand amateur d'art, Tommaso Graso expose volontiers de manière permanente ou éphémère les oeuvres d'artistes qu'il lui plaît de promouvoir.
Dès le seuil franchi, une douce atmosphère de confort et de sérénité accompagne les clients, accentuée par l'accueil aimable et souriant de l'équipe de salle.
En cuisine, le jeune chef Andrea CANDITO originaire de Campanie, issue d'une famille de restaurateurs, et sa brigade de près de 10 personnes, relayé en salle par une équipe de x personnes. Il réussit repas après repas le tour de force de concevoir et servir des mets raffinés, précisément équilibrés entre tradition et modernité, pour plus de 100 personnes.
Deux options : menu dégustation ou à la carte. Menus "De la mer" et "De la terre", en 5 temps et petites pâtisseries à 120 € et "Du jardin" à 95 €. Des accords mets-vins sont suggérés pour compléter l'expérience. À la carte, produits de la mer (caviar, poisson cru, crustacés crus ou cuits, plateaux de fruits de mer…), assortiments de fromages, de charcuteries, une belle poignée d'entrées et de primi, et une grosse dizaine de plats principaux de la mer, de la terre, végétariens : Lapin, châtaigne, scarole et vin santo à 23 €, Spaghettino, oursin, ail, feuilles de citron et oseille à 28 €, Pigeon, sangiovese, figues et chou noir à 43 €…
Pour une expérience plus intime, une suite à l'étage avec terrasse surplombant le fleuve, peut être privatisée pour un repas (et nuitée) en tête à tête ou en comité privilégié.
Pâtisserie de haute volée
Les pâtisseries méritent une mention spéciale, ou plus exactement le talent de la cheffe pâtissière Caterina Saraò doit être souligné. Les pâtisseries sont subtiles dans les textures, les saveurs, d'une grande délicatesse esthétique. Pour les plus gourmands, cumuler plusieurs de ces douceurs est envisageable tant est grande la finesse de ces délices.
Une cave à vins d'exception
La cave aussi est un sujet à part entière, d'autant que le Golden View propose une expérience spéciale de dégustation : 5 vins, 50 minutes, dans la cave qui abrite les étiquettes, à proximité du restaurant. Dirigée et gérée par le sommelier Paolo Miano, il est à la tête de rien de moins qu'environ 8 000 bouteilles, parmi lesquelles de nombreuses références prestigieuses : grands millésimes de Brunello di Montalcino, Bolgheri, Barbaresco, Barolo…
Par Carole Gayet
