Berberè ouvre sa 19 ème pizzeria à Rimini
Berberè, l'une des meilleures pizzerias d’Italie, classée 5e au 50 Top Pizza, poursuit son projet de développement en continuant à se concentrer sur sa région d'origine, l’Émilie-Romagne. Après Modène, c'est au tour de Rimini d’accueillir la nouvelle ouverture de la marque de pizzeria artisanale des frères Aloe.
La ville emblématique de la côte romagnole a accueilli le 13 décembre dernier un nouveau point de vente Berberè, le 19 ème. D’une capacité d’accueil de 60 personnes à l'intérieur et 40 à l'extérieur, la pizzeria s’est installée dans les locaux qui abritaient auparavant le restaurant historique Pic Nic situé Via Tempio Malatestiano 30/32, au cœur de la ville, à proximité de la Piazza Tre Martiri.
Fidèle à l'identité de la marque (service souriant, recettes délicieuses, belle déco), la pizzeria propose des pizzas artisanales dont la pâte est fabriquée à partir de farines biologiques et moulues sur pierre, fermentée avec de la levure mère vivante pendant 24 heures, parée de garnitures de saison et servie déjà coupée en 8 tranches au nom de la notion de partage.
16 recettes de pizza
Le menu saisonnier propose 16 choix abordables allant des saveurs classiques et intemporelles telles que le Salsiccia e Friarielli (friarielli assaisonné, saucisse Mora Romagnola, fromage provola fumé, ricotta fumée râpée) aux propositions végétariennes (la Spinaci avec des épinards sautés, du fromage fiordilatte, des olives noires, du fromage taleggio, des copeaux de parmesan de 24 mois et du fromage de chèvre). parmesan 24 mois, sauge, poivre noir et zeste de citron, ou la Zucca e Funghi (potiron à la crème, fromage fior di latte, fromage taleggio, champignons mixtes sautés, persil, huile de romarin) à celles enrichies de charcuterie, comme l'incontournable 'Nduja e burrata (Burrata pugliese, 'nduja di Spilinga, fromage fior di latte, tomates datterinos confites, basilic), en l'honneur des origines calabraises de ses propriétaires.
Outre les pizzas, la carte propose des Sfizi da condividere, dont la délicieuse Montanarine frite, et des salades. 3 sauces (Salsa verde, Salsa alla 'nduja, Salsa aioli) sont proposées pour tremper la croûte, une idée amusante qui rehausse la saveur de la pâte à pizza.
La carte des desserts propose des classiques de la pâtisserie comme le tiramisù, et des recettes plus typiques comme le Gianduiotto (parfait de gianduja, sauce abricot et crumble croustillant), réalisés par le maître pâtissier Luigi Biasetto pour Berberè.
Un projet architectural spécifique
Comme les autres pizzerias, celle-ci est le résultat d'un projet architectural spécifique réalisé par le studio d'architecture Avamposti. L'agence Comunicattive, basée à Bologne, s'est chargée de l'aspect et de la communication interne, et a de nouveau fait appel aux artistes visuels TO/LET pour la création d'une peinture murale qui dialoguera avec les éléments architecturaux déjà présents dans le bâtiment.
70% des magasins Berberè sont dirigés par des femmes
Berberè s'appuie sur la gestion directe d'une équipe de direction jeune avec un pourcentage élevé de femmes : 70% des magasins Berberè sont en effet dirigés par des femmes en tant que responsables de magasin. Le personnel, constamment formé et impliqué, garantit une qualité élevée tant dans l'accueil que dans le produit. La pizzeria mère de Berberè, à Castel Maggiore, a également reçu cette année les 3 Spicchi du Guide Gambero Rosso.
