Oiza Chicken Beat & Bites s'installe à Casamassima du 7 au 9 juillet pour fêter le poulet frit à l'italienne

Oiza Chicken Beat & Bites fête la Journée nationale du poulet frit (America's Fried Chicken Day) les 7, 8 et 9 juillet dans les Pouilles. L'occasion de faire découvrir au public le plat le plus réconfortant du monde.

Du 7 au 9 juillet, la commune de Casamassima se prépare à accueillir Oiza Chicken Beat & Bites, 1er festival consacré au poulet frit à l'italienne. 3 jours de gastronomie, de bonne musique et d'amusement dans le cœur vert de la ville de Bari, dans l'espace vert situé entre Via Carducci et Via Piccinni. Oiza Chicken Beat & Bites est organisé par Oiza Chicken, symbole du poulet frit à l'italienne dans les Pouilles, avec la participation de Cibo Academy et de la brasserie Birra Nova de Triggianello, et sous le patronage de la municipalité de Casamassima. Objectif : célébrer l'un des aliments de rue les plus appréciés au monde.  

Antonello Pascazio, fondateur d'Oiza Chicken, a voulu apporter à sa ville une nouvelle vision gastronomique du poulet frit, axée sur la grande qualité de la matière première.

 "Nous voulons faire découvrir au grand public le poulet frit dans les règles de l’art. Nous sommes les pionniers du poulet frit bien fait et nous voulons faire connaître notre produit, en combattant la méfiance de ceux qui ne le connaissent pas encore. Ce n'est pas de la restauration rapide. Le poulet frit est l'une des recettes les plus appréciées et les plus consommées au monde. Oiza Chicken Beat & Bites est l'occasion de convaincre les Apuliens les plus sceptiques avec nos délicieuses bouchées". 

 

Le programme d'Oiza Chicken Beat & Bites 

Oiza Chicken Beat & Bites débutera le 7 juillet à 19 h avec des animations pour les enfants. À 20 h, les concerts gratuits commenceront. La musique se poursuivra jusqu'à 23 h. Mais la véritable fête se déroulera dans les kiosques, où on pourra commander toutes les versions exceptionnelles du poulet frit Oiza Chicken et de l'étonnante bière de Birra Nova, un stand mis en place avec les conseils de l'expert en brassiculture Francesco Selicato. Le dessert ne manquera pas à l'appel. En effet, les fantastiques desserts de la Cibo Academy seront également disponibles. 

Comment est né Oiza Chicken  

Né en 1988, Antonello Pascazio a commencé sa carrière comme ingénieur en informatique avec pour "hobby" la restauration. Après avoir obtenu son diplôme, il s'est envolé pour Birmingham, en Grande-Bretagne, avec sa compagne Annalia Notarnicola, et y est resté pendant un an et demi. Là, ils découvrent le poulet frit et c'est le coup de foudre. En même temps, Antonello ressent l’envie de faire des affaires. Combinant les 2, fin novembre 2017, il retourne dans les Pouilles et avec Annalia, grâce au fonds Resto al Sud d'Invitalia, ouvre sa propre boutique dédiée au poulet frit à l'italienne. Le 1er point de vente se trouve à Bari. Il fait suite à celui de Casamassima, né d'une dark kitchen pendant le Covid. 

"Nous avons livré notre poulet dans de nombreux centres dans un rayon de 25 km à partir de Casamassima. Nous avons travaillé pour nous faire connaître. Après la pandémie, il était naturel d'en faire notre 2ème point de vente". 

 

Le poulet frit à l'italienne est fabriqué dans les Pouilles 

Le poulet frit à l'italienne d'Oiza Chicken utilise les meilleures parties du poulet, des cuisses aux ailes. Un petit bijou par rapport à la gastronomie américaine : chez Oiza Chicken, nous n'utilisons pas de viande séparée mécaniquement, qui est obtenue en enlevant les résidus de viande des os ou des carcasses de volaille par des moyens physiques, ce qui entraîne la perte ou la modification de la structure fibreuse du muscle une fois que les morceaux les plus précieux ont été enlevés.

 "Nous avons choisi de travailler avec Amadori, qui maintient un haut niveau de qualité dans le traitement du poulet".  

Chez Oiza Chicken, le poulet est mariné pendant 8 h puis cuit à basse température et réfrigéré par soufflage. Au moment de servir, chaque préparation est régénérée et frite. La panure croustillante a été conçue par le chef Marco Pascazio : à l'intérieur, des épices de la mer Méditerranée mélangées à du paprika et à des flocons d'écorces. Le résultat ? Une friture croustillante, légère et parfumée.

"Nous servons un espresso en moins de quatre minutes. Grâce à la technologie, nous sommes en mesure d'offrir un produit toujours croustillant, que ce soit à emporter ou à la maison".

Outre les nuggets, il existe des beignets de poulet, des fingers, des rondelles de piment doux et des hamburgers de poulet en 8 versions délicieuses. Les accompagnements ne manquent pas : frites, poivrons et oignons frits. Les "cheesy bites", boules de fromage panées et frites, valent également d'être testées.  

"Nous avons voulu créer Oiza Chicken Beat & Bites pour introduire notre poulet frit dans les Pouilles. Nous voulons offrir un produit exceptionnel au grand public". 

 

Informations et tarifs 

Oiza ChickenBeat & Bites est un événement dont l'entrée est gratuite qui propose de la bonne nourriture et de la musique. Vous pouvez payer vos boissons à la caisse, en commandant la nourriture et les boissons de votre choix. Rendez-vous sur l'espace vert entre les rues Carducci et Piccinni, du 7 au 9 juillet, de 19 à 23 h.