Simone Zanoni ouvre Gina by Zanoni, à Abidjan en Côte d'Ivoire
Simone Zanoni vient d'ouvrir Gina by Zanoni, à Abidjan, capitale de la Côte d'Ivoire en Afrique de l'ouest. Située dans les beaux quartiers de la ville, cette table est dédiée aux meilleures recettes de la tradition culinaire italienne.
Être à la tête des cuisines du George, restaurant étoilé de l'hôtel Four Seasons-George V, à Paris, avoir publié au printemps Pasta,Pasta,Pasta* son très beau livre de recettes, électriser quotidiennement des millers de followers sur Insta (@chefsimonezanoni) et enrichir constamment de nouveautés son épicerie on line Casa Zanoni...ne lui suffisait pas. Le Lombard hyper actif et tout aussi créatif s'est lancé un nouveau défi : conquérir l'Afrique.
C'est en toute discrétion qu'il a posé sa brigade et ses casseroles l'été dernier dans cette ville touristique d'Afrique de l'ouest où les amateurs de bonne chère italienne sont légion. Pour eux, Zanoni a dessiné une carte qui rappelle les bons plats de sa grand-mère Gina, 93 ans, avec laquelle il n'oublie jamais de poser pour un selfie lorsqu'il rentre à Provaglio Val Sabbia, sa terre natale. En hommage à sa nonna nonagénaire, la table s'appelle "Gina by Zanoni, cucina della nonna".
A la carte, les incontourables de la cucina italiana tels l'Osso buco, les Rigatoni alla norma, l'Insalata di fagiolini, les Linguine al gamberetti,...Nul doute que le chef emballera les Abidjanais avec son fritto misto, car contrairement aux Parisiens qui ne sont pas grands consommateurs de fritures, les Africains de l'ouest apprécient cette préparation. Ils seront aussi ravis de découvrir la variété de poissons travaillés (sole, thon cru...).
Du côté des desserts, on ne manquera pas le tiramisu et le tortino al cioccolato; à moins qu'on ne fonde pour la Panna Cotta, grand classique auquel s'ajoutent des notes locales comme le coulis d'hibiscus. Bonne chance à Simone Zanoni et la fine équipe qu'il a embarquée à ses côtés..
(Photos de Aurore N'Guyen de Divinemenciel, extraites du livre Pasta,Pasta,Pasta Marmiton x Simone Zanoni aux éditions Michel Lafon. Les photos utilisées ne sont pas représentatives des recettes proposés chez Gina by Zanoni)
