Le Défi Alpin de la pizza
Le concours du Défi Alpin est ouvert à tous les amoureux de la pizza, professionnels d’aujourd’hui et de demain, qui se challengeront en direct pendant 2 jours sur le salon. Ils devront confectionner leur pâton puis réaliser leur pizza en direct. Un moment unique à partager. Le concours met en lumière les pizzaïolos professionnels ou en devenir.
Dans le cœur des Français depuis des générations, cet art culinaire, d’origine italienne, mêle convivialité, plaisir et gourmandise, des valeurs que nous désirons partager avec tous les passionnés de pizzas.
LE CONCEPT : Le concours met en avant les capacités techniques de conception de la pâte à Pizza (choix des matières premières, hydratation, taux de levure, temps et température de maturation), d’assemblage et de cuisson.
La particularité de ce défi est que les participants devront confectionner leurs pâtons au sein même du Salon Alpin.
ÉTAPE INCONTOURNABLE DE LA PIZZA : LE PÂTON
Les candidats devront choisir leur farine de type 0, 00, T1, T2, intégral et de W (force) différente en fonction du temps de maturation (imposé par l’horaire de passage propre à chaque candidat).
(Farines : 00 220W ; 00 270W ; 00 340W ; 0 Bio 240W ; 0 Bio 320W ; Farine Isère T55 Local 220W ; T45 Local Extra-fine 400W ; Mix Multi-céréales Type 1, 200W ; Bio Pietra, T1 250 W, Farine de MaltIls)
Ils devront élaborer leurs pâtons sur place, maîtriser leur recette, la maturation, la cuisson et la présentation de leurs créations culinaires.
Des garnitures seront imposées (tomate polpa fine italienne à assaisonner, mozzarella Fior di latte artisanale française et italienne). Les garnitures complémentaires et ingrédients d’assaisonnement amenés par le candidat sont acceptés.
GROS SUCCÈS POUR LE CONCOURS PUISQUE LE NOMBRE DE CANDIDATS A ÉTÉ ATTEINT SEULEMENT EN SEULEMENT QUELQUES JOURS
Le Défi Alpin de la pizza sera pour les candidats occasion idéale pour : montrer votre savoir-faire dans l’élaboration de la pizza, se retrouver lors d’un rendez-vous incontournable rassemblant des pros des métiers de bouche et du tourisme en montagne, gagner des lots d’exception, partager un moment unique avec des passionnés et professionnels de la pizza !
