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Une étoile au Michelin pour Il Carpaccio du Royal Monceau – Raffles
Le 28 Mars 2022

Une étoile au Michelin pour Il Carpaccio du Royal Monceau – Raffles

6 mois après la réouverture d’Il Carpaccio et l’arrivée du couple de chefs Alessandra Del  Favero et Oliver Piras, le guide Michelin 2022 décerne sa 1re étoile à l’iconique restaurant italien du palace Le Royal Monceau – Raffles Paris.

Le duo de chefs italiens Oliver Piras et Alessandra Del Favero, épaulés par le chef pâtissier Quentin Lechat, souhaitent partager leur univers de cuisine gastronomique italienne conviviale, à travers un menu exclusif créé avec la famille Cerea du restaurant triplement étoilé Da Vittorio à Brusaportode (province de Bergame, Lombardie).

Oliver Piras et Alessandra Del Favero, Il Carpaccio, Royal Monceau – Raffles

Ils officient  aussi bien en  cuisine qu’en salle où ils régalent les convives en préparant leurs plats en « live show » .

Le chef pâtissier Quentin Lechat signe la carte des pâtisseries italiennes revisitées avec son ADN mêlant simplicité, gourmandise et élégance.

 Quentin Lechat, chef pâtissier, Il Carpaccio, Royal Monceau – Raffles

Côté vins, Clément  Emery, directeur de la mixologie et de la sommellerie, a réuni les  plus beaux terroirs de la péninsule italienne via de  prestigieux domaines, tout comme de nouvelles  étoiles montantes, des pépites transalpines hors  des sentiers battus.

Nous sommes  extrêmement  heureux  et  fiers  de  cette  étoile  Michelin  qui  brille  pour  Il Carpaccio ! Cette prestigieuse récompense est le reflet du travail sans relâche de nos  équipes en cuisine et en salle, et de l’excellence qui est au cœur de nos priorités chaque jour  au sein de notre Palace, Christophe Thomas, Directeur Général au Royal Monceau – Raffles Paris.

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

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