Giuseppe Cutraro, chef pizzaïolo Big Mamma, champion du monde de la pizza napolitaine contemporaine

La semaine dernière se déroulait le championnat du monde de la pizza napolitaine, organisé par Caputo, à Naples. Pendant 3 jours, des pizzaïoli du monde entier (800 participants) s'affrontaient.

Le jeune chef pizzaïolo de 31 ans qui a rejoint le groupe Big Mamma il y a 2 ans, Giuseppe Cutraro, a remporté le prix de champion du monde de la pizza napolitaine contemporaine, en réalisant une pizza à la pâte ultra alvéolée garnie de sauce de tomates jaunes, jambon toscan affiné 36 mois, mozzarella di bufala, figues rôties, amandes blanches et provolone. 

Carole Gayet