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France Pizza N°109

Novembre - Décembre 2025

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ Jérémy Viale, champion du monde à Las Vegas
08 INITIATIVES & PROJETS
8. Casa Cosi 2 /
10. Vita Trattoria /
12. La Felicità /
14. Inferno Pizza Bar /
16. Pastificcio Nonna Ida
18 INFOS EXPRESS
22 BENCHMARK
24 NOUVEAUTÉS
26 AGENDA & ÉVÉNEMENT
28 ENQUÊTE Les défaillances redessinent le paysage de la restauration
32 DOSSIER La pasta en ébullition
50 À VOTRE CARTE Safran, l’or végétal 56 GUIDE PRATIQUE
58 MATÉRIEL Scooters et vélos électriques s’imposent dans la restauration livrée
62 LES CAHIERS DE L’APF Pro et Amateurs...
64 TENDANCE PRODUITS Du caviar plein la cuiller
70 TENDANCE BOISSONS Vins aromatisés italiens…
76 RECETTES Thon façon vitello tonnato / Huîtres au citron caviar / Osso buco de veau / Spaghettis sauce crémeuse d’avocat et parmesan
80 INVINO Aglianico del Vulture…
82 PASSEZ AUVERT Les bienfaits de la cuisine italienne
84 MARKETING Pizza salade
86 GESTION Contribution conventionnelle
87 JURIDIQUE Couverture complémentaire santé…
88 VU, LU, ENTENDU

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