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France Pizza N°108

Septembre - Octobre 2025

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ Jérémy Viale, champion du monde à Las Vegas
08 INITIATIVES & PROJETS
8. Paolo Ambrogio / 10. Toni Muzi / 12. Bruno Bertrand / 14. Mattia et Claudia / 16. Daniele Cason
18 INFOS EXPRESS
22 BENCHMARK
24 NOUVEAUTÉS
26 AGENDA & ÉVÉNEMENT
28 ENQUÊTE
32 DOSSIER Slow Food, mondial et responsable
50 À VOTRE CARTE Un bouquet de saveurs
56 GUIDE PRATIQUE
58 MATÉRIEL La boîte à pizza, laboratoire d’innovations discrètes
64 LES CAHIERS DE L’APF Pro et Amateurs...
66 TENDANCE PRODUITS Lumineuses légumineuses
72 TENDANCE BOISSONS Le plein de nouveaux thés
76 RECETTES Krug Lover / Pizza Verte / Italicus Spritz / Sauté d’aubergines / Risotto au pesto Gustoso
80 IN VINO Lambrusco, l’Émilie-Romagne...
82 PASSEZ AU VERT Produits laitiers...
84 MARKETING Pizza salade
86 GESTION L’avance de trésorerie
87 JURIDIQUE Contrat d’extra...
88 VU, LU, ENTENDU

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