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France Pizza N°106

Mars Avril 2025

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ Nabil Barina, Champion du monde de Tiramisù
08 INITIATIVES & PROJETS 8. Fabio Marcia / 10. Anthony et Laure / 12. Ciccio Vitiello / 14. Anthony Foti
16 INFOS EXPRESS
20 BENCHMARK
22 AGENDA & ÉVÉNEMENT
24 ENQUÊTE
28 DOSSIER Parizza 2025, croquez l’Italie de demain !
52 À VOTRE CARTE Tiramisù, facile et versatile
61 GUIDE PRATIQUE
62 MATÉRIEL Machines à glace, un foisonnement d’innovations
70 LES CAHIERS DE L’APF Tous à Parizza !
72 TENDANCE PRODUITS La rentrée des glaces
78 TENDANCE BOISSONS De si doux sodas
82 RECETTES Carpaccio de saint-jacques / Minestrone à la crème de Comté / Pâtes à la truffe d’Alba / Carpaccio de bar / Crème brûlée...
86 IN VINO Schiava, rouge « invisible »
88 PASSEZ AU VERT Le gaspillage alimentaire...
90 MARKETING Gratuit !
92 GESTION Comprendre la méthode FIFO
94 JURIDIQUE L’emploi des travailleurs handicapés
96 VU, LU, ENTENDU

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