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06 INVITÉ Anne Caron, meilleure torréfactrice de France
08 INITIATIVES & PROJETS, Massimiliano Poli / Mélodie Siong /, Ariel Hagen / Fabrizio Molnar
16 INFOS EXPRESS
20 BENCHMARK
22 NOUVEAUTÉS
24 AGENDA & ÉVÉNEMENT
26 ENQUÊTE
30 DOSSIER : 10 indispensables pour offrir la dolce vita...
50 À VOTRE CARTE : Huiles d’olive, palette de saveurs
54 GUIDE PRATIQUE
56 MATÉRIEL L’Italie à table, quand l’assiette devient terrain d’expression
60 LES CAHIERS DE L’APF À vos pelles, prêt…
62 TENDANCE PRODUITS Biscuits et confiseries
66 TENDANCE BOISSONS Café de spécialité
72 RECETTES Panettone traditionnel / Torta Barozzi
/ Carpaccio de clémentine...
76 IN VINO Sciascinoso, vin aux origines antiques
78 PASSEZ AU VERT Sans gluten, vie sans céréale
80 MARKETING La pizza collab
82 GESTION Comprendre le RevPAS
83 JURIDIQUE L’égalité prof. Femmes-Hommes
84 VU, LU, ENTENDU
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