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France Pizza N°103

Septembre - Octobre 2024

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ : Alba Pezone,Cuisinière, formatrice et écrivain
08 INITIATIVES & PROJETS : Alexandra Jodelet / Francesco Tshitenga /Giovanni Rigoni / Pino Russo
16 INFOS EXPRESS : 20 BENCHMARK
22 NOUVEAUTÉS
24 AGENDA & ÉVÉNEMENT
26 ENQUÊTE
30 DOSSIER : Pizza et vin italien, l’accord di-vin
50 À VOTRE CARTE : Babà, le plus français des desserts italiens
56 GUIDE PRATIQUE
58 MATÉRIEL : Les trancheuses,les outils de découpe au service du goût
62 LES CAHIERS DE L’APF : Une rentrée riche
64 TENDANCE PRODUITS : Farine, nouvel or blanc...
72 TENDANCE BOISSONS : Eaux, toujours plus EAUX !
76 RECETTES : Crème glacée huile d’olive /Linguine à la crème d’huître / Maritozzo salé...
80 IN VINO : Cesanese, étendard rouge du Latium82 PASSEZ AU VERT Pizza santé, c’est possible
84 MARKETING : Stromboli, la pizza portative86 GESTION Comprendre le prêt Action Climat
87 JURIDIQUE : Multi et pluri franchise
88 VU, LU, ENTENDU

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