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France Pizza N°102

Mai - Juin 2024

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ Arnaud Faye, Meilleur Ouvrier de France 2019
08 INITIATIVES & PROJETS Antonietta Incolti / Antonella Garcia / Angelo Galasso / Martina Caruso
16 INFOS EXPRESS
20 BENCHMARK
22 NOUVEAUTÉS
24 AGENDA & ÉVÉNEMENT
26 ENQUÊTE
30 DOSSIER La Reine Mer
42 À VOTRE CARTE Anchois, sel de la cuisine italienne
48 GUIDE PRATIQUE
50 MATÉRIEL Fours compacts, zéro encombrement, maxi résultat
54 LES CAHIERS DE L’APF Competizione ! 58 TENDANCE PRODUITS Le retour de l’âge de glace
64 TENDANCE BOISSONS Liqueurs aux fruits, corne d’abondance de l’Italie
68 RECETTES Chou-fleur aux fromages... / Cocktail zallotti... / Lentilles, tomates séchées & ricotta...
72 IN VINO Bulles italiennes du sud...
74 PASSEZ AU VERT Protection des océans
76 MARKETING Robot Pizza
78 GESTION Comprendre l’impôt sur les sociétés
79 JURIDIQUE La franchise dans l’univers Pizza
80 VU, LU, ENTENDU

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