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France Pizza N°101

Mars Avril 2024

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 INVITÉ Alessandra Pierini, experte en gastronomie italienne
08 INITIATIVES & PROJETS Pasticceria Simona / Révélation / Ada Gourmet / Emilona & Hyde
16 INFOS EXPRESS
20 BENCHMARK
22 AGENDA & ÉVÉNEMENT
24 ENQUÊTE 28 DOSSIER Parizza 2024, une nouvelle place au soleil
54 À VOTRE CARTE Câpres, un concentré de saveurs méditerranéennes
60 GUIDE PRATIQUE 62 MATÉRIEL Machines à café, quand extraction rime avec perfection
70 LES CAHIERS DE L’APF Tous à PARIZZA !
72 TENDANCE PRODUITS Gressin, ce croquant qui nous fait craquer
78 TENDANCE BOISSONS Les boissons sans alcool...
82 RECETTES Casarecce à l’espadon et aubergines / Fregula aux fruits de mer / Ciambelline al vino...
86 IN VINO Bulles italiennes du nord...
88 PASSEZ AU VERT Labels alimentaires...
90 MARKETING Pizzas & Cocktails
92 GESTION Comprendre la CVAE
94 JURIDIQUE Rupture conventionnelle...
96 VU, LU, ENTENDU

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