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France Pizza N°98

Septembre - Octobre 2023

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 Initiatives & projets
06 Maxence Verrachia, il voit loin et grand
08 Nabil Barina, le virtuose du tiramisu
09 Lino Arrichielo, au-delà de la pizza
10 Giancarlo et Matteo, duo pour pizza et fritti gourmets
12 Infos express
18 Nouveautés
20 Agenda & événement
22 Dossier : La Franchise, un partenariat gagnant-gagnant
46 Les cahiers de l’APF
49 Guide pratique
50 Matériel La digitalisation va-t-elle sauver la restauration ?
56 A votre carte… Champignons, en toutes saisons
64 Tendance produits Des légumes d’automne pas monotones
70 Recettes Raviolis au safran farcis à la fondue de parmesan sous-vide… ; Pizza Chicchinese
72 In vino Calabrese, Nero d’Avola de Calabre
74 Marketing Du 9 pour la pizza
76 Fiches experts Gestion ; Juridique
80 Vu, lu, entendu

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