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France Pizza N°93

Septembre - Octobre 2022

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 initiatives & projets
06 Davide Ripari, toutes ses recettes mènent à Rome et l’Italie
08 Rosa Vanina Pavone, une histoire de saison, de poisson et de légumes
09 Massimo Ciraolo, réunit 2 passions italiennes : la nourriture et le foot
10 Jonathan Di Ceglie, sa petite VAE à Castelnau-le-Lez, a tout d’une grande !
12 Mauricio Zillo, inconditionnel du terroir sicilien
12 infos express
20 nouveautés
22 agenda & événement
24 dossier :Matières premières...
46 les cahiers de l’APF
49 guide pratique
50 matériel Carton plein pour la boîte à pizza ?
58 à votre carte… Les agrumes, alliés multifonction en cuisine
66 tendance produits To be(er) or not to be(er) ?
72 recettes Ris de veau frit, sauce ail, persil et miel de châtaigner DOP ;La Pistadelle
74 in vino Primitivo, l’élu des Pouilles
76 marketing Bitcoin et pizza
78 fiches experts Gestion

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