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France Pizza N°91
Mars - Avril 2022
Version digitale 4,00 €
Au sommaire de votre numéro


  • 06 initiatives & projets
  • 06 Pietro Ciminiello fait rayonner la cuisine des Pouilles à Strasbourg
  • 08 Martin Sengel, tout pour la focaccia et la mozza
  • 09 Gennaro Nasti, le maestro de la pâte levée
  • 10 Maurizio Milione, promoteur du bien-manger et du vrai
  • 10 Benjamin et Antoine, pour la défense du panino
  • 11 Julien Tiget, le Monsieur Propre de la pizza
  • 12 Pier Daniele Seu sublime la pizza dessert
  • 14 infos express
  • 20 nouveautés
  • 22 agenda & événement
  • 24 dossier :# Parizza 2022 : c’est parti !
  • 56 les cahiers de l’APF
  • 59 guide pratique
  • 60 matériel La performance au bout du tunnel
  • 66 à votre carte… L’artichaut, un Italien au coeur tendre
  • 76 tendance produits Des glaces qui tombent à pic
  • 82 recettes Pici au tartare d’agneau, mousse d’artichaut grillé… ;Ris de veau, artichaut et réglisse ;Artichauts grillés cuits à la cendre
  • 86 in vino Trebbiano, un blanc incontournable
  • 88 Marketing : Pizza en or
  • 92 Fiches experts : Gestion, Juridique
  • 96 Vu, lu, entendu

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