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France Pizza N°90

Janvier - Février 2022

Version digitale 4,00 €

Au sommaire de votre numéro

06 initiatives & projets
06 Caroline Maya, la compétition en héritage
08 Michele Biassoni, un chef au 7e ciel
09 Pierre et Benjamin, un duo plein d’Audace
09 Magdiel Rubio, le Pizzaiolo Parisien
10 Luca Longo, acteur de la pizza contemporaine en Calabre
12 infos express
18 nouveautés
20 agenda & événement
22 dossier : Épiceries italiennes,
culture culinaire en progrès
46 les cahiers de l’APF
49 guide pratique
50 matériel Four à pizza, bois ou gaz, faut-il choisir ?
56 à votre carte… Pizza napolitaine, une tradition partagée
64 tendance produits Ces eaux, source de santé et de plaisir
70 recettes Pizza Championne du Monde
Pizza Marinara
72 in vino Pelaverga, piémontais confidentiel
74 marketing Les pizzas desserts
76 fiches experts Gestion, Juridique

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