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France Pizza N°89
Novembre - Décembre 2021
Au sommaire de votre numéro


  • 06 initiatives & projets

  • 06 Francesco et Alessandro Scarpulla, un changement de cap...

  • 08 Helena Pescino, la pizza dans la peau

  • 09 Un quartet d’amis exotise la cuisine romaine

  • 10 Alessandra et Oliver, une cuisine en c(h)oeur ;Mauro Colagreco, veut réhabiliter le pain

  • 12 infos express

  • 18 nouveautés

  • 20 agenda & événement

  • 22 dossier : Fêtes de fin d’annéeTour d’Italie autour de la table

  • 44 les cahiers de l’APF

  • 47 guide pratique

  • 48 matériel Le digital à l’assaut de la restauration

  • 54 à votre carte… Riz : non solo risotto !

  • 62 tendance produits La mozzarella de table

  • 68 recettes C’era una volta ;Gnocchi à la courge ;Italia Magna

  • 72 in vino Des bulles pour trinquer à la nouvelle année

  • 74 marketing TikTok Pizza

  • 76 fiches experts Gestion, Juridique

  • 80 vu, lu, entendu

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