06 initiatives & projets
06 Francesco et Alessandro Scarpulla, un changement de cap...
08 Helena Pescino, la pizza dans la peau
09 Un quartet d’amis exotise la cuisine romaine
10 Alessandra et Oliver, une cuisine en c(h)oeur ;Mauro Colagreco, veut réhabiliter le pain
12 infos express
18 nouveautés
20 agenda & événement
22 dossier : Fêtes de fin d’annéeTour d’Italie autour de la table
44 les cahiers de l’APF
47 guide pratique
48 matériel Le digital à l’assaut de la restauration
54 à votre carte… Riz : non solo risotto !
62 tendance produits La mozzarella de table
68 recettes C’era una volta ;Gnocchi à la courge ;Italia Magna
72 in vino Des bulles pour trinquer à la nouvelle année
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