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06 initiatives & projets
06 Philippe Baranes, la douceur de l’amertume
08 Giuseppe Cutraro, ouvre sa trattoria-pizzeria-épicerie fine rive gauche
09 Sara Lacomba, chasseure de reliques
10 Claudio Di Lecce, focus sur la focaccia
11 Simona Vignolo-Pezziardi, des cours à la pâtisseriea
12 Thomas et Cédric, en marche sur ToulouseAdriano Farano, boulanger bienfaisant
14 infos express20 nouveautés
22 agenda & événement
24 dossier : les quatre salonsincontournables de la rentrée !
54 les cahiers de l’APF
58 guide pratique
60 matériel Hygiène anti covid : rassurer les clients
66 à votre carte… Les pâtes farcies, répertoire de la gastronomie festive
78 tendance produits Les bases pizza et pâtons
84 recettes Mezzi pacchetti alla trinacria ;Busiata all’acciughina
86 in vino Nerello mascalese, un rouge volcanique
88 Marketing Pizza CBD
92 Fiches Experts Gestion, Juridique
96 Vu, lu, entendu
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