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France Pizza N°85
Janvier Février 2021
Version digitale 4,00 €
Au sommaire de votre numéro


  • 06 initiatives & projets
  • 06 Akira Sugiura, la cuisine italienne d’un chef japonais
  • 08 Christophe Louie, le virtuose du panettone en France
  • 10 Thierry Gourreau, une cuisine métissée d’Italie et de La Réunion
  • 11 Anne-Louis Brosseau, l’ambassadeur de la pizza argentine
  • 12 infos express
  • 18 nouveautés
  • 20 agenda & événement
  • 22 dossier : Covid-19, commentles restaurateurs s’adaptent etréinventent leur offre
  • 40 les cahiers de l’APF
  • 43 guide pratique
  • 44 matériel La pizza en mode circulaire…
  • 48 à votre carte… Les Beignets et fritures
  • 52 tendance produits Soif de bien-être…
  • 56 recettes Pizza Douceur d’agrumesPizza sentiero nel bosco
  • 58 in vino Orange : l’autre couleur du vin !
  • 60 marketing Prix des pizzas livrées
  • 62 fiches expert Gestion, Juridique
  • 66 Lu, vu, entendu

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