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08 initiatives & projets
08 Ignazio Messina, se convertit aux pizzas et à la VAE
10 Marco Lopresti, la pizza au cœur et au corpsFredo et Faïza, una storia d’amore
11 Emmanuelle et Bertrand Lemaire, le pizzaïolo est une femme
12 Famille Mongelli, l’art de la transmission
14 Saveriu Cacciari, un Corse à la conquête de la pizza16 infos express
22 agenda & événement
20 dossier :Spécial Parizza
42 les cahiers de l’APF
45 guide pratique
46 matériel Fours électriques, courant d’innovations…
52 à votre carte… Café de spécialité en Italie, l’espresso fait de la résistance
58 tendance produits Les pâtes, pétries d’authenticité
64 recettes Couscous au noir de seicheLa Caprese réinventée
66 in vino Trentodoc, prestigieuses bulles…
68 marketing Traçabilité
70 fiche expert GestionJuridique
72 Vu, lu, entendu
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