06 initiatives & projets
06 Nicola Iovine partage les spécialités napolitaines
08 Julien Antoniolli et Julien Rodes, entre clacissisme et créativité
Matteo Lorenzini, chef de la table italienne de Ducasse à Paris
09 Alessandra Pierini transfère sa cave de l'ombre à la lumière
10 Federica et Danielle Capperi, 100 % ingrédients de Pescara
12 infos express
20 agenda & événement
22 dossier : Parizza, le salon défricheur de tendances
48 les cahiers de l'APF
51 guide pratique
52 matériel Les fours ne se cachent plus
58 à votre carte Bières, nouvelle identité italienne
64 tendance produit Desserts glacées à l'italienne : fruits et gourmandise
70 recettes Pizza Campione, Chantilly de bufala et San Daniele, Margherita, Sapori del sud
74 in vino Albana, grand blanc d'Emilie-Romagne
76 marketing Pizzas pour Flexitariens
78 fiches expert Gestion, juridique
82 vu, lu, entendu
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