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06 initiatives & projets
06 Rita, Michela et Max, cap sur une offre gastronomique
08 Eleonora et Frédéric valorisent les spécialités du Frioul et de Vénétie
08 Michele et Philippe, une cuisine italienne de caractère
09 Nicola Balestra, (r)affineur de fromage et charcuterie
10 Philippe Léveillé, chef français ambassadeur de la gastronomie italienne
12 infos express
18 agenda & événement
20 nouveautés
22 Slow Food, un courant de fond plus tendance que jamais
44 les cahiers de l'APF
48 matériel : Petit matériel de préparation, Extension du domaine de l’ustensile...
52 à votre carte... Farines à pizza : bio, intégrale, traditionnelle
58 tendance produits : Condiments, oser l’insolite
62 recettes Tarte à la confiture d’abricot ; Senza scarpe
64 in vino : Fiano, blanc de caractère d’Italie du sud
66 marketing : Chatbot pour pizzeria
68 fiches experts Juridique, Gestion
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