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Accueil > Nouveautés produits > Grappa d'Amarone de la Valpoilicella par Roberto Castagner
Boissons aux fruits
Grappa d'Amarone de la Valpoilicella par Roberto Castagner

DETAILS PRODUIT :

Grappa d'Amarone de la Valpolicella affinée en barrique, 70cl, 38 % vol. alcool.

Les raisins, dont est composé l’Amarone (Corvina, Rondinella, Molinara), proviennent de la zone Valpolicella. Ils sont laissés à sécher au moins 3 mois avant d'être vinifiés. Les grains de raisin, avant leur arrivée à la distillerie, sont traités et conservés avec le Grappa System®, conçu par Roberto Castagner, grâce auquel la fermentation est contrôlée, obtenue avec l’ajout de levures sélectionnées. Grappa System® garantit en outre une conservation des grains dans une atmosphère idéale, saine et avec le bon degré de pH, dans un film plastique alimentaire, à haute pression et sans oxygène. C'est le secret qui permet aux grains de conserver tout leur arôme, durablement et sainement.

La distillation se déroule dans des alambics traditionnels au bain-marie et pour partie dans des implantations technologiquement avancées de manière à restituer le maximum de rendu aroimatique et la plus grande finesse en bouche.

La grappa est laissée à maturer en barrique de chêne de la même typologie que celle utilisée pour la maturation du vin Amarone della Valpolicella, pendant plus de 18 mois.

Les sensations olfactives sont intenses et harmonieuses, avec des notes épicées et de fruits des bois, des senteurs de vanille et de miel développées au cours de la maturation. En bouche elle est ronde et structurée, moelleuse et persistante.

“Leon Amarone Riserva” s'exprime au mieux servie à 15-18°C.


FOURNISSEUR :


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