Bienvenu(e) !

Accédez ici à tous les outils que Francepizza.fr met à votre disposition pour gérer votre abonnement

Pas encore abonné(e) ?

Abonnez-vous dés maintenant et bénéficiez d'une offre spéciale d'abonnement au magazine FRANCE PIZZA

 

Accés abonnés

Vous avez oublié votre mot de passe ?

Newsletter snacking.fr
Pour vous abonner et recevoir toutes les actualités de la Pizza, utilisez notre formulaire d'inscription


Forum Francepizza.fr
5169 membres
Rejoignez tous les passionnés de la plus grande communauté de la pizza sur le web !

Accueil > Nouveautés produits > Nouveau robot Tompress
Matériel de préparation et robots
Nouveau robot Tompress

DETAILS PRODUIT :

Qualité des matériaux et solutions techniques originales, fiables et robustes, design coloré pour le nouveau robot du fabricant suédois.

Les fouets

Plutôt  qu'un  fouet  décrivant  un  mouvement  de  marguerite,  le nouveau robot tompress utilise 2 fouets, tournant à la fois sur eux-même et autour de leur axe. La pâte coupée par le fils d'un fouet est reprise  à  90°  par  le  fouet  suivant.  L’émulsion  est  impressionnante. D'ailleurs,  pour  les  émulsions  légères  ou  normales,  l'appareil  est livré avec 2 fouets supplémentaires n'ayant qu'un seul fil.

Fiabilité

5  ans  de  garantie  et  un  bol  inox  de  7  litres  :  ces  deux  chiffres illustrent bien la robustesse de l'appareil. Avec le nouveau robot tompress c'est le bol qui tourne pour pétrir. Pas de bras articulé ni de système compliqué : aucun mouvement n'est communiqué à l'outil !* Pour un robot, la tache la plus éprouvante, c'est le pétrissage de la pâte à pain. Une grande puissance utile est nécessaire et les liaisons mécaniques peuvent être mises à rude épreuve quand il s'agit de pétrir longtemps de grandes quantités. Avec une capacité utile de 7 litres, c'est 5 kg de pâte qui sont pétris d'un seul coup et toute la mécanique est garantie 5 ans.

*La majorité des robots actuellement commercialisés utilise un bras basculant et un système compliqué pour créer un mouvement de marguerite dans le bol.

Efficacité

En analysant les mouvements de la main qui travaille la pâte, on fait rapidement 3 constats : La  main  étire,  elle  malaxe  et  la  combinaison  des  2  actions  est remarquablement économe en énergie. Du temps où les boulangers pétrissaient à la main, ils essayaient de ne pas se fatiguer pour rien ! Les outils de pétrissage reproduisent à petite échelle le travail de la main : la pâte est successivement étirée et comprimée.


FOURNISSEUR :
TOMPRESS
Tél :


Baffetto importe l'Italie à Suresnes
Ali Haghdoust a fait appel au talent de Dieggo Accettulli, gérant de Cinque Terrre Concetti, entreprise ...
Tous les concepts

La formation de pizzaïolo
Comment gagner en qualité et en temps de préparation ?
Tous les dossiers

Risotto aux petits pois, à l'asperge et au parmesan
© Steve Lee Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais, puis y faire revenir l'oignon et ...
Toutes les recettes