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Accueil > Nouveautés produits > Glaces, sorbets et granités Monsù par QFS
Glaces et cornets
Glaces, sorbets et granités Monsù par QFS

DETAILS PRODUIT :

Monsù est une petite entreprise familiale basée à Palerme. La fabrication de ses glaces allie tradition artisanale sicilienne et technologie de pointe.

La sélection et le dosage des ingrédients 100% siciliens respectent les recettes originales des maîtres glaciers. Ni colorant ni produit chimique, juste un conservateur naturel. Pas d’huile végétale non plus mais du beurre.

Le process de travail est l’HTST (High Temperature Short Time), la glace est brassée en continu en circuit hermétique. Ensuite les ingrédients sont ajoutés, puis la glace est pasteurisée et homogénéisée. Elle acquiert sa texture crémeuse et foisonnée. Le taux de foisonnement est de 40% contre 120% pour des produits industriels. Surgélation rapide pour préserver texture et goût.  La glace est ensuite transférée dans des pots en carton scellés d’un couvercle garantissant la sécurité sanitaire. Le stockage est réalisé à -25°.

QFS propose en crèmes glacées (450ml ou bac 5l) les parfums cannolo siciliano, amande, noisette, chocolat, pistache, en granité (100ml ou bac 5l), citron et menthe et en sorbet (450ml ou bac 5l), fraise et citron.

La glace peut exalter les saveurs d’autres produits et boissons aussi bien qu’être valorisée par certains  mariages. Vins, liqueurs, desserts, biscuits sont ses compagnons privilégiés. Par sa légèreté elle peut être  aussi dans la composition de certains plats.

"Monsù", c’est le qualificatif qu’utilisaient les siciliens pour désigner les chefs cuisiniers français qui travaillaient au service des familles de la bourgeoisie sous le règne des Bourbons au 19ème siècle. « Monsieur », s’est transformé avec le temps en « Monsù ».


FOURNISSEUR :
QUALITY FOOD SOLUTIONS
Tél : 06.79.84.87.97


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