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L\'INVITE
02 Octobre 2017
«La tradition oui mais pas seulement», Jean-Luc Defromont
Jean-Luc Defromont a enseigné à l’université en France et en Italie. Il est maintenant traducteur, notamment de livres de recettes de cuisine régionale italienne et vit entre Paris et Berlin, ...
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FOURNISSEURS
02 Octobre 2017
Inspiration Mozzarella !
Pour les chefs qui recherchent des produits frais et de qualité, la mozzarella s’inscrit parfaitement dans la tendance du moment. La mozzarella au lait de vache est la plus courante. Elle ...
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PROFESSION
22 Septembre 2017
Le championnat du monde de la pizza fait étape sur food’ in sud
Le lundi 29 janvier, food’in sud accueille les sélections françaises 2018 du world pizza championship autour de l’épreuve reine de la pizza classique. En parallèle de la compétition, des animations seront ...
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PROFESSION
22 Septembre 2017
France Pizza Tour coup d'envoi
A vos marques, prêts, partez pour le nouveau France Pizza Tour qui connaîtra son apothéose les 4 & 5 avril 2018 sur le salon Parizza. Les règles sont inchangées : les ...
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PROFESSION
17 Septembre 2017
PasTiAmO, 5e édition du campionato della pasta
Pour la 5e année consécutive le Campionato italiano della pasta revient sur les tables parisiennes en version nomade. Il se déroulera dans plusieurs restaurants : Il Vicolo, Samesa, La Rotonde, Il ...
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PROFESSION
01 Septembre 2017
Championnat d'Algérie de pizza
L’OPLA (office des parcs des sports et des loisirs d'Alger) a organisé le Neapolitan pizza & food Festival,1er championnat d’Algérie de pizza, avec le restaurant italien Napoli 1820. Il s'est déroulé aux ...
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PROFESSION
01 Septembre 2017
Tendances alimentaires par CHD Expert et France Snacking
Présentées en avant-première au Congrès du Snacking, l’enquête de CHD Expert sur les tendances alimentaires vient de sortir en partenariat avec France Snacking. Elle souligne la montée en puissance de ...
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PROFESSION
09 Juin 2017
Le risotto mis à l'honneur par l'ICE
Le risotto est un plat très apprécié des Français, consommateurs et chefs. Comme pour toute spécialité, quelques incontournables doivent être maîtrisés pour le réaliser dans le respect de la tradition ...
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PROFESSION
15 Mai 2017
Le métier de cuisinier acquiert le statut d’artisan
Un décret, paru au Journal officiel le 10 mai, fixe les conditions pour se prévaloir du statut d’artisan cuisinier.  Ce statut d’artisan-cuisinier consacre la reconnaissance d’un métier, d’un savoir-faire reconnu dans ...
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PROFESSION
12 Mai 2017
Ida, meilleure table étrangère du Pudlo Paris 2017
Ce que dit du chef propriétaire Denny Imbroisi le guide Pudlo Paris 2017 qui a élu son restaurant Ida, Meilleure table étrangère 2017 : "Gai, drôle, plein d’esprit… et coloré ...
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PROFESSION
12 Mai 2017
Ali Ghani et Jérôme Jouadé vice-champions du monde de pizza due
Après avoir décroché la 1re place au championnat de France de pizza due, Ali Ghani (pizzaïolo propriétaire du restaurant-auberge Le temps qu'il faut) et Jérôme Jouadé (chef du restaurant La ...
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PROFESSION
28 Avril 2017
Championnat du monde de la pizza à Parme du 8 au 10 mai 2017
L'événement tant attendu par tous les pizzaïolos se déroulera à Parme du 8 au 10 mai prochains. Pas moins de 9 catgéroes d'épreuves dans lesquelles les concurrents pourront s'affronter : pizza ...
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Catégories
Taralli artisanaux par Giada sud
Taralli salés (nature, poivre, fenouil, sésame) ou sucrés (nature, citron, fleur d’otanger, cannelle) préparés en ...
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Baffetto importe l'Italie à Suresnes
Ali Haghdoust a fait appel au talent de Dieggo Accettulli, gérant de Cinque Terrre Concetti, entreprise ...
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