Thierry Astier, champion de France de la pizza en 2007 s’est associé avec Pierre Mazoyer pour faire découvrir aux nîmois la pizza à la romaine. L’échoppe de 20m2 a ouvert courant novembre. Une quinzaine de recettes sont proposées, préparées préalablement dans le laboratoire du sous-sol. A part quelques classiques comme la Buffala ou la Napolitaine, ce sont les produits du jour qui dictent l’ardoise au jour le jour.

Les produits d’Italie sont livrés chaque semaine pour compléter les ingrédients frais locaux : aubergines, parmesan, lard de Colonnata… Tout comme au restaurant ouvert en ville il y a près de 30 ans, l’offre se complète de produits d’épicerie. Le prix de la part de 10X20 cm varie de 3,50€ à 4,90€ selon la garniture. La Margehrita à la mozzarella au lait de vache est à 3,20€, celles à l’aubergine, burrata, cèpes frais sont aux alentours de 4,50€. Une formule déjeuner incluant une part de pizza, boisson et dessert est imminente.

Thierry Astier est installé à Nîmes depuis 1987 avec l’enseigne Pizza di Roma et maître artisan depuis 2010. Il travaille aussi avec son gendre Anthony Roux installé sur Bouillargues sous la même enseigne et finaliste du France Pizza Tour depuis 3 ans.

De gauche à droite : Thierry Astier, Pierre Mazoyer, Anthony Roux