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Accueil > Actualités de la pizza > illycaffè partenaire officiel de la soirée de remise des étoiles du guide Michelin européen 2018
FOURNISSEURS
07 Avril 2018
illycaffè partenaire officiel de la soirée de remise des étoiles du guide Michelin européen 2018

L'événement international a été l’occasion pour les chefs étoilés d'expérimenter le « Personal Blender », la machine imaginée et brevetée par illy et présentée comme prototype au « Coffee Cluster » lors d’EXPO Milano 2015.

Grâce à la technologie innovante de cette machine et aux conseils d'un spécialiste du café issu de l'université du café créée par illy, chaque chef a pu combiner les 9 variétés de café utilisées dans le mélange original d’illy en quantités et proportions variables, pour créer un mélange unique à leur image. Les blend ainsi créés s’accordent avec le style individuel de chaque chef et illustrent leurs préférences sensorielles et gustatives. 

Le « Personal Blender » fait partie intégrante du programme illy Chef Ambassador, un projet dédié aux maitres culinaires passionnés par le café et ses arômes, figures emblématiques de la gastronomie internationale et à l’origine d’expériences culinaires d’exception. Pour la première fois, la Maison illy s’associe à une sélection de chefs étoilés reconnus dans le monde entier, pour créer des mélanges de café hautement personnalisés et d’une qualité gustative rare.

Chaque blend personnalisé sera exclusivement servi dans le restaurant du chef qui en est l’auteur, offrant ainsi aux gastronomes une expérience unique pour conclure un voyage gustatif d’exception, et aux chefs partenaires un nouvel ingrédient pour des recettes originales à base de café illy.

En France, illycaffè s’est associé en 2017 au chef Guy Martin, figure emblématique de la haute- gastronomie française et propriétaire du restaurant parisien Le Grand Véfour.
De cette rencontre au cœur de l’excellence et d’une passion commune pour l’art, la cuisine fine et les arômes délicats est né un blend inédit, réinterprétation de haut vol des Arabicas premium du mélange illy. Le chef a ainsi sélectionné minutieusement des cafés monoarabica d’Amérique du Sud et d’Afrique de l’Ouest pour obtenir ce mélange à la fois équilibré et sophistiqué. Son personnal blend s’illustre par son profil aromatique complexe et raffiné, alliant de subtils arômes de noix à la fraicheur de notes florales telles que le jasmin, le tout rehaussé de notes grillées aux accents de chocolat noir et de caramel. 


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