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Accueil > Actualités de la pizza > Ateliers techniques par Molino Quaglia sur Parizza
FOURNISSEURS
28 Mars 2018
Ateliers techniques par Molino Quaglia sur Parizza

Petra moulue sur pierre : le nouveau goût de la farine, du blé à la pizza italienne et "gourmet".

Ateliers techniques de 25 minutes chaque jour à l'espace Petra Molino Quaglia (Pavillon 7.2, emplacement E64) durant le salon Parizza :

10:30 farines moulues sur pierre : secrets pour travailler à la perfection une farine moulue sur pierre

11:00 Il “Fermomacchina” : comment augmenter le rendu et améliorer la légèreté d’une pizza

11:30 L’insertion des ingrédients dans un empâtement

12:00 La maturité de l’empâtement : comment améliorer le goût et la digérabilité grâce au contrôle de la réfrigération

12:30 La pizza in pala à la romaine : aperçus des techniques pour obtenir une pâte légère et croustillante

15:00 Farines moulues à la pierre Vs farines moulues sur cylindres : lesquelles choisir ?

15:30 Farines biologiques : aperçus des techniques pour une gestion maîtrisée de l’empattement avec la farine Petra 1111

16:00 Bread Petraviva 0101 : Comment préparer une boule de pain en seulement 4 heures, tout en préservant la digérabilité et le goût du produit


FOURNISSEURS
01 Juillet 2018
PIZZA A DUE 2018 : Retour sur la Finale avec les gagnants !
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