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NUMERO 54
Parution : Novembre - Décembre 2014
SOMMAIRE :

06 initiatives & projets

Vincent Mourre et la cuisine italienne populaire

Christine Buret inaugure une nouvelle franchise italienne

Roland Vaysse se met au dessert

Pierre Degand marie luxe et gastronomie

12 infos express

18 nouveautés

Spécial SIAL 2014

Spécial EQUIP'HOTEL 2014

24 agenda&événement

26 dossier : Chefs étoilées

40 les cahiers de l'APF

43 guide pratique

matériel Informatique en restauration, le multicanal au menu

à votre carte Cuisiner la verdure est dans la culture italienne

tendance produits Les boissons chaudes sous influence italo-américaine

in vino Chianti classico, fierté toscane

marketing Pizzanovation

fiche expert Gestion

62 lu, vu, entendu

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